Drentse David Eet Lekker met Boekweit
Welke spullen heb je nodig
- Grote kookpan met dikke bodem
- Houten lepel
- Maatbeker
- Keukenweegschaal
Wat gaat er in
- 1 liter water
- 100 g witte rijst
- 50 g boekweitmeel
- 1 snufje zout
- 40 g roomboter
- 50 g bruine basterdsuiker
Hoe moet je het maken
- Breng 1 liter water met een snufje zout aan de kook.
- Voeg de rijst al roerend aan het kokende water toe.
- Breng opnieuw aan de kook en zet het vuur daarna laag.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze zeer zacht is. Voor witte rijst duurt dit doorgaans ongeveer 25 minuten.
- Roer regelmatig om te voorkomen dat de rijst aan de bodem van de pan vastplakt.
- Giet de rijst na het koken niet af. Het overgebleven kookvocht is nodig voor de brij.
- Voeg het boekweitmeel beetje bij beetje toe en blijf goed roeren om klontjes te voorkomen.
- Laat de brij nog ongeveer 15 minuten op laag vuur garen. Roer regelmatig tot een stevige, gladde massa ontstaat.
- Verdeel de warme brij over vier diepe borden.
- Maak in het midden van iedere portie een kuiltje en verdeel hierin de roomboter.
- Bestrooi met bruine basterdsuiker en serveer lauwwarm.
- Je kunt de brij ook volledig laten afkoelen en als stevige rijstepudding serveren.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer David Eet Lekker lauwwarm in diepe borden. Maak traditioneel in het midden een kuiltje voor een klontje roomboter en strooi er bruine basterdsuiker over. Je kunt de brij ook helemaal laten afkoelen. Hij wordt dan steviger en kan als rijstepudding worden gegeten.Variaties
Voeg tijdens het koken een opengesneden vanillestokje toe voor een zachte vanillesmaak en verwijder dit voor het serveren. Volgens het oorspronkelijke recept kan het water ook door melk worden vervangen. Stroop kan naast of in plaats van de bruine basterdsuiker worden gebruikt.Wijnadvies
Bij de zoete versie past een zoete dessertwijn. De zoete en volle stijl sluit mooi aan bij de bruine basterdsuiker en boter zonder de milde smaak van rijst en boekweit te overheersen.————————————————————————————————–
Een bijna vergeten Drents gerecht
David Eet Lekker is een ouderwets Drents gerecht dat tegenwoordig nog maar weinig op tafel verschijnt. Het is een eenvoudige brij op basis van rijst, water en boekweit. Daarmee doet het gerecht denken aan rijstebrij, maar door de toevoeging van boekweit wordt het uiteindelijk aanzienlijk steviger.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De naam David Eet Lekker maakt het gerecht meteen bijzonder. Het oorspronkelijke recept beschrijft het als een oude Drentse bereiding die zowel lauwwarm als volledig afgekoeld gegeten kan worden. Warm en wat zachter heeft het meer het karakter van rijstebrij. Na afkoelen wordt de massa steviger en lijkt het gerecht meer op rijstepudding.
Rijst en boekweit vormen de basis
De bereiding begint met rijst die in ruim water zeer zacht wordt gekookt. Anders dan bij gewone gekookte rijst wordt het kookwater niet afgegoten. Het vocht is juist nodig om samen met het boekweit een stevige brij te vormen.
Wanneer de rijst helemaal zacht is, wordt het boekweit al roerend toegevoegd. Daarna moet de brij nog ongeveer een kwartier rustig doorgaren. Regelmatig roeren is belangrijk, omdat een dikke rijst- en boekweitbrij gemakkelijk aan de bodem van de pan kan vastplakken.
Traditioneel met boter en basterdsuiker
De traditionele presentatie is eenvoudig. De warme brij wordt over diepe borden verdeeld en in het midden wordt een kuiltje gemaakt. Daar gaat een klontje roomboter in, waarna bruine basterdsuiker over het gerecht wordt gestrooid. Door de warmte smelt de boter langzaam in de brij.
Het oorspronkelijke Drentse recept geeft ook verschillende mogelijkheden om het gerecht aan te passen. Stroop kan samen met of in plaats van basterdsuiker worden gebruikt. Een vanillestokje kan tijdens het koken voor extra aroma zorgen en voor een romigere uitvoering kan de rijst in melk in plaats van water worden gekookt. Juist die eenvoudige basis en verschillende manieren van serveren maken David Eet Lekker tot een interessant stukje oude Drentse eetcultuur.