Krokante Appelstrudeltjes
Wat gaat er in
- 480 g appels
- 50 g rozijnen
- 12 g custardpoeder
- 25 g kristalsuiker
- 4 g kaneel
- 180 g filodeeg ontdooid
- 40 g roomboter gesmolten
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Meng de appel in een mengkom met de rozijnen, het custardpoeder, de kristalsuiker en kaneel.
- Leg 4 porties filodeeg op het werkblad en bestrijk ze dun met gesmolten roomboter.
- Leg op iedere portie een tweede laag filodeeg.
- Verdeel de appelvulling in een reep over de onderkant van het deeg.
- Vouw de zijkanten over de vulling en rol het deeg stevig op tot kleine strudels.
- Leg de 4 strudels met de naad naar beneden op de bakplaat.
- Bestrijk de bovenkant met de resterende gesmolten roomboter.
- Bak de appelstrudeltjes ongeveer 20 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat ze kort afkoelen en serveer lauwwarm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de appelstrudeltjes lauwwarm, zodat het filodeeg nog lekker krokant is. Als dessert zijn ze heerlijk met een bolletje kaneelijs. Ook slagroom met een beetje vanillesuiker past er goed bij.Variaties
Maak voor een andere variant abrikozenstrudeltjes. Gebruik daarvoor een vulling van ricotta, vanillesuiker en in kleine stukjes gesneden gewelde abrikozen. Je kunt de appelvulling ook aanvullen met fijngehakte noten als het gerecht niet notenvrij hoeft te zijn.Wijnadvies
Een gekoelde Moscato d’Asti past mooi bij deze appelstrudeltjes. Het fruitige en lichtzoete karakter combineert goed met appel, rozijnen en kaneel zonder het krokante gebak te overheersen.————————————————————————————————–
Kleine strudels met een krokant jasje
Deze krokante appelstrudeltjes zijn een kleine uitvoering van de bekende appelstrudel. In plaats van één grote strudel worden vier afzonderlijke porties gemaakt. Dat maakt ze gemakkelijk te serveren als zoet hapje, bij een high tea of als warm dessert.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Filodeeg is veel dunner dan traditioneel strudeldeeg en wordt tijdens het bakken heerlijk krokant. Omdat de vellen erg dun zijn, worden twee laagjes gebruikt. Een dun laagje gesmolten roomboter tussen het deeg helpt om de verschillende laagjes tijdens het bakken krokant te laten worden.
Appel, rozijnen en kaneel
De vulling bestaat uit appel, rozijnen, kristalsuiker en kaneel. Custardpoeder heeft daarbij een praktische functie. Tijdens het bakken komt vocht uit de appels vrij en het custardpoeder helpt een deel daarvan te binden. Hierdoor blijft de vulling smeuïg zonder dat het filodeeg te nat wordt.
Gebruik bij voorkeur stevige appels. Die behouden tijdens het bakken beter hun structuur dan heel zachte appels. Snijd ze in kleine stukjes, zodat de strudels gemakkelijk kunnen worden opgerold en iedere portie voldoende vulling bevat.
Van Oostenrijkse klassieker tot klein gebakje
Appelstrudel is sterk verbonden met de Oostenrijkse en Midden-Europese keuken. Deze kleine versie met filodeeg is een eenvoudige variant op die klassieker. Door het compacte formaat zijn de strudeltjes niet alleen geschikt als dessert, maar ook als gebakje of tussendoortje.
Serveer ze bij voorkeur lauwwarm. Dan is de appelvulling nog zacht en geurig en blijft het contrast met het krokante deeg het grootst. Voor een uitgebreider dessert kun je er kaneelijs, slagroom of crème fraîche bij serveren.