Drentse Bolbuisjes met Boekweit
Wat gaat er in
- 100 g bloem
- 150 g boekweitmeel
- 350 ml volle melk
- 7 g gedroogde gist
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- 30 g roomboter voor het bakken en serveren
- 40 g bruine basterdsuiker
Hoe moet je het maken
- Splits de eieren en houd de eidooiers en eiwitten apart.
- Verwarm een klein deel van de melk tot deze lauwwarm is en los hierin de gist op.
- Voeg de resterende melk, de eidooiers en een snufje zout toe en roer goed door.
- Zeef de bloem in een beslagkom en voeg het melkmengsel al roerend beetje bij beetje toe.
- Voeg het boekweitmeel toe en roer tot een glad beslag.
- Klop de eiwitten in een schone kom stijf.
- Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag, zodat zoveel mogelijk lucht behouden blijft.
- Dek de kom af met een vochtige doek en laat het beslag 1 uur op een warme plaats rijzen.
- Verwarm de poffertjespan en vet de holtes licht in met roomboter.
- Vul iedere holte voor ongeveer driekwart met beslag.
- Bak de bolbuisjes tot de bovenkant bijna droog is.
- Keer ze voorzichtig met een vork en bak de andere kant goudbruin.
- Serveer de bolbuisjes warm met een klontje roomboter en bruine basterdsuiker.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Drentse bolbuisjes meteen na het bakken, terwijl ze nog warm zijn. Geef er een klontje roomboter en bruine basterdsuiker bij. Je kunt ze ook serveren met poedersuiker, stroop of geraspte kokos.Variaties
Voor een klassieke zoete variant gebruik je bruine basterdsuiker of poedersuiker. Stroop geeft de bolbuisjes een vollere zoete smaak en geraspte kokos zorgt voor extra structuur. Je kunt ook verschillende toppings op tafel zetten, zodat iedereen zijn eigen bolbuisjes kan afmaken.Wijnadvies
Bij deze lichtzoete bolbuisjes past een aromatische Moscato d’Asti. Het zachte, fruitige en lichtzoete karakter combineert prettig met de bruine basterdsuiker, boter en de nootachtige smaak van het boekweitmeel.————————————————————————————————–
Drentse bolbuisjes met boekweit
Drentse bolbuisjes zijn kleine, luchtige pannenkoekjes die sterk doen denken aan de bekende poffertjes. In het oorspronkelijke recept worden verschillende benamingen genoemd, waaronder poffertjes, poffend, broeders en bolbuisjes. Deze Drentse uitvoering wordt gemaakt met een combinatie van gewone bloem en boekweitmeel.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Juist het boekweitmeel geeft de bolbuisjes hun karakteristieke, iets nootachtige smaak. Het beslag bevat daarnaast melk, eieren en gist. Daardoor ontstaat na het rijzen een luchtig beslag dat in een speciale poffertjespan wordt gebakken.
Een uur rijzen voor luchtige bolbuisjes
Voor het beslag worden de eieren eerst gesplitst. De dooiers gaan samen met de melk door het beslag, terwijl de eiwitten afzonderlijk worden stijfgeklopt. Door het opgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag te spatelen, wordt extra lucht toegevoegd.
Daarna krijgt de gist ongeveer een uur de tijd om zijn werk te doen. Zet de afgedekte beslagkom hiervoor op een warme, tochtvrije plaats. Tijdens het rijzen wordt het beslag luchtiger. Roer het na het rijzen niet meer krachtig door, omdat daarmee een deel van die lucht verloren gaat.
Goudbruin bakken in de poffertjespan
De traditionele bereiding gebeurt in een poffertjespan. Vet de voorverwarmde holtes licht in met boter en vul ze niet helemaal. Zodra de bovenkant van de bolbuisjes bijna droog is en de onderkant goudbruin is geworden, kunnen ze met een vork worden omgedraaid.
Serveer de bolbuisjes rechtstreeks uit de pan. Volgens het oorspronkelijke Drentse recept horen daar een klontje boter en bruine basterdsuiker bij. Poedersuiker, stroop en geraspte kokos worden eveneens als mogelijkheden genoemd. Daarmee zijn deze Drentse bolbuisjes geschikt als warm tussendoortje, bij een uitgebreid ontbijt of als onderdeel van een gezellige brunch.