Zweedse Gehaktballetjes met Romige Jus
Klassieke Zweedse gehaktballetjes van rund- en kalfsgehakt met aardappel, ui en peterselie. De kleine balletjes worden in boter gebakken en geserveerd met een eenvoudige romige jus.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Koekenpan
- Ovenvaste schaal
- Rasp
- Schuimspaan
- Spatel
Wat gaat er in
- 500 g rundergehakt
- 100 g kalfsgehakt
- 60 g boter
- 1 ui gesnipperde
- 1 aardappel fijngehakte
- 2 el paneermeel
- 1 ei
- 1 el peterselie fijngehakte
- 3 el koffieroom
- peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Smelt 10 g boter in een koekenpan en fruit de ui op laag vuur tot deze glazig is. Laat iets afkoelen.
- Doe het rundergehakt en kalfsgehakt in een kom en voeg de gefruite ui, aardappel, paneermeel, ei, peterselie en koffieroom toe.
- Breng op smaak met peper en zout en kneed alles kort tot een samenhangend gehaktmengsel.
- Vorm kleine gehaktballetjes van ongeveer 3 cm.
- Verhit de resterende boter in een koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
- Laat de gehaktballetjes daarna op matig vuur in ongeveer 10 minuten volledig gaar worden. Zorg dat ze vanbinnen een kerntemperatuur van minimaal 70 °C bereiken.
- Schep de gehaktballetjes met een schuimspaan uit de pan en houd ze warm in een ovenvaste schaal.
- Voeg een klein scheutje water toe aan het achtergebleven bakvet en roer de aanbaksels los.
- Laat de jus kort inkoken en serveer deze bij de warme gehaktballetjes.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Zweedse gehaktballetjes met de warme jus. Aardappelpuree, gekookte aardappelen of groenten maken er een compleet diner van. De kleine gehaktballetjes passen ook uitstekend op een uitgebreid buffet tijdens de feestdagen.Variaties
Het oorspronkelijke recept gebruikt een combinatie van rundergehakt en kalfsgehakt. Houd die verhouding aan voor de kenmerkende zachte structuur. Maak de balletjes ongeveer 3 cm groot, zodat ze gelijkmatig garen. Voor een wat ruimere hoeveelheid jus kun je na het bakken iets meer water toevoegen en dit kort laten inkoken met het bakvet.Wijnadvies
Bij de gebakken gehaktballetjes en romige jus past een soepele rode Gamay. De fruitige stijl vormt een prettig tegenwicht voor het hartige vlees en de boterige jus.--------------------------------------------------------------------------------------------------
