Zoetzure Rundergehaktballen
Sappige rundergehaktballen met ui en tijm in een eenvoudige zoetzure saus van bruine suiker, mosterd en azijn. De gehaktballen worden eerst goudbruin gebakken en daarna rustig in de saus gestoofd.
Welke spullen heb je nodig
- Braadpan met deksel
- Kom
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 500 g rundergehakt
- 50 g zacht broodkruim
- 125 ml water
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 tl zout
- 1 mespunt nootmuskaat
- 1 mespunt tijm
- 30 g boter
- 2 el donkerbruine suiker
- 1 tl mosterd
- 3 el azijn
- 125 ml water
Hoe moet je het maken
- Week het broodkruim in het water en laat het vocht goed intrekken.
- Voeg het rundergehakt, de fijngesnipperde ui, het zout, de nootmuskaat en tijm toe en meng alles goed door elkaar.
- Vorm van het gehaktmengsel gelijkmatige platte gehaktballen.
- Snijd de overige ui in dunne plakken.
- Verhit de boter in een braadpan en bak de plakjes ui op middelhoog vuur licht goudgeel.
- Schep de gebakken ui uit de pan en houd apart.
- Bak de gehaktballen in dezelfde boter op hoog vuur rondom goudbruin.
- Verdeel de gebakken ui over de gehaktballen.
- Meng de donkerbruine suiker met de mosterd, azijn en het water tot een zoetzure saus.
- Schenk de saus over de gehaktballen en breng kort aan de kook.
- Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de gehaktballen ongeveer 30 minuten zacht stoven.
- Controleer of het gehakt volledig gaar is en in het midden minimaal 72 °C heeft bereikt. Serveer de gehaktballen met de warme zoetzure saus.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gehaktballen met de gebakken ui en schep de warme zoetzure saus royaal over het vlees. Gekookte aardappelen, aardappelpuree of rijst passen er goed bij. Met een portie groenten maak je er een compleet diner van.Variaties
De verhouding tussen zoet en zuur kun je gemakkelijk aanpassen. Voeg wat minder bruine suiker toe voor een frissere saus of gebruik iets meer mosterd voor extra pit. Ook een klein beetje extra tijm past goed bij het rundvlees en de gebakken ui.Wijnadvies
Bij het rundvlees en de zoetzure saus past een fruitige Gamay. Het frisse fruit sluit goed aan bij het zuur van de saus, terwijl de wijn licht genoeg blijft voor de combinatie van mosterd en bruine suiker.--------------------------------------------------------------------------------------------------
