Zacht Yoghurtbrood met Spelt
Een zacht en stevig yoghurtbrood van bloem, speltbloem en fijn volkorenmeel. De yoghurt geeft het brood een compacte, malse structuur en de broodbakmachine verzorgt het kneden, rijzen en bakken.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Kneedhaak
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 300 ml yoghurt
- 200 g bloem
- 150 g speltbloem
- 150 g fijn volkorenmeel
- 10 g zout
- 10 g suiker
- 10 g boter
- 10 g instantgist
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe de yoghurt in de bakvorm en voeg het zout, de suiker en de boter toe.
- Voeg het fijn volkorenmeel, de speltbloem en de bloem toe.
- Strooi de instantgist er als laatste over.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het normale broodprogramma.
- Kies de gewenste korstkleur.
- Start de broodbakmachine en laat het programma volledig doorlopen.
- Haal het brood na afloop direct uit de bakvorm.
- Laat het yoghurtbrood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het yoghurtbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Het brood heeft een zachte maar wat compactere structuur en is lekker met zowel hartig als zoet beleg. Serveer het bij het ontbijt, tijdens een brunch of gebruik stevige plakken voor de lunch.Variaties
Je kunt een deel van het fijn volkorenmeel vervangen door speltbloem voor een wat lichter brood. Wil je juist meer structuur, voeg dan een kleine hoeveelheid zonnebloempitten, pompoenpitten of lijnzaad toe. Houd er rekening mee dat extra zaden en volkorenmeel vocht opnemen en de structuur van het deeg kunnen beïnvloeden.Wijnadvies
Welke wijn bij yoghurtbrood past, hangt vooral af van het beleg. Bij zachte kaas en andere lichte hartige belegsoorten past een frisse Riesling goed.--------------------------------------------------------------------------------------------------
