Spaghetti met Gehaktballetjes in Tomatensaus
Een klassieke spaghetti met sappige rundergehaktballetjes in een kruidige tomatensaus met ui, tijm, oregano en rozemarijn. Parmezaanse kaas maakt dit stevige pastagerecht helemaal af.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kookpan
- Mengkom
- Schuimspaan
- Vergiet
Wat gaat er in
- 500 g rundergehakt
- 50 g broodkruim
- 125 ml water
- 1 el ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook gesnipperd
- 1 el peterselie fijngehakt
- 1 tl zout
- 1 ei losgeklopt
- 4 el olie om te bakken
- 500 g spaghetti
- 100 g Parmezaanse kaas geraspt
- zout voor het kookwater
- 2 uien in dunne plakjes
- 250 g tomaten in kleine stukjes
- 70 g tomatenpuree
- 1 el bloem
- 100 ml warm water
- 4 tl suiker
- 1 tl zout
- 1 mespunt tijm
- 1 mespunt oregano
- 1 mespunt rozemarijn
- 1 mespunt peper
Hoe moet je het maken
- Week het broodkruim in 125 ml water en meng het zonder uitknijpen met het rundergehakt, de gesnipperde ui, knoflook, peterselie, het zout en het losgeklopte ei.
- Meng alles goed en vorm gelijkmatige gehaktballetjes. Maak je handen eventueel vochtig met water om te voorkomen dat het gehakt blijft kleven.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes op vrij hoog vuur rondom goudbruin. Beweeg de pan regelmatig zodat ze gelijkmatig kleuren. Schep de balletjes uit de pan en zet ze apart.
- Bak voor de saus de uien in het achtergebleven bakvet tot ze zacht zijn. Voeg de stukjes tomaat toe en bak ze kort mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en voeg vervolgens de bloem toe. Roer goed zodat er geen klontjes ontstaan.
- Voeg het warme water, de suiker, het zout, de tijm, oregano, rozemarijn en peper toe. Roer tot een gebonden tomatensaus ontstaat en laat deze ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Leg de gehaktballetjes in de saus en laat ze ongeveer 15 minuten zachtjes garen tot ze volledig gaar zijn.
- Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met zout. Giet de spaghetti af zodra deze beetgaar is.
- Verdeel de spaghetti over de borden en schep de gehaktballetjes met de tomatensaus erover.
- Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de spaghetti direct met de gehaktballetjes en een royale hoeveelheid tomatensaus. Strooi de Parmezaanse kaas er pas aan tafel over, zodat iedereen zelf de hoeveelheid kan bepalen. Een frisse groene salade past goed bij dit stevige hoofdgerecht en maakt er een compleet diner van.Variaties
In het oorspronkelijke recept mag de Parmezaanse kaas worden vervangen door een andere geraspte kaas. Voor een grovere saus kun je de tomaten wat groter snijden. Houd je van een kruidiger resultaat, voeg dan iets meer oregano of rozemarijn toe. Laat de gehaktballetjes rustig in de saus doorgaren, zodat ze sappig blijven en de smaken van de saus opnemen.Wijnadvies
Bij de tomatensaus, het rundergehakt en de Parmezaanse kaas past een Italiaanse Sangiovese. De frisse zuren van deze wijn sluiten mooi aan bij de tomaat en bieden een prettige tegenhanger aan het gehakt en de hartige kaas.--------------------------------------------------------------------------------------------------
