Spaghetti met Gehakt-Hamsaus
Een stevige spaghetti met een rijkgevulde tomatensaus van rundergehakt, ham, ui, knolselderij en wortel. Witte wijn, knoflook en tijm geven de langzaam gestoofde saus extra smaak.
Welke spullen heb je nodig
- Braadpan met deksel
- Houten lepel
- Kookpan
- Mes
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 100 g gekookte ham in kleine blokjes
- 1 el olie om te bakken
- 500 g rundergehakt
- 2 uien fijngesnipperd
- 75 g knolselderij in kleine stukjes
- 100 g wortel in kleine stukjes
- 70 g tomatenpuree
- 1 el bloem
- 250 ml kippenbouillon
- 125 ml witte wijn
- 1 teentje knoflook fijngesnipperd
- 1 tl zout
- peper naar smaak
- 1 mespunt tijm
- 500 g spaghetti
- 100 g Parmezaanse kaas geraspt
Hoe moet je het maken
- Verhit de olie in een ruime braadpan en bak de blokjes ham kort aan.
- Voeg het rundergehakt, de ui, knolselderij en wortel toe en bak alles al omscheppend tot het gehakt rul en lichtbruin is.
- Roer de tomatenpuree door het gehaktmengsel en voeg daarna de bloem toe. Meng goed zodat de bloem gelijkmatig wordt verdeeld.
- Schenk de kippenbouillon en witte wijn erbij en voeg de knoflook, het zout, de peper en tijm toe.
- Leg het deksel op de pan en laat de saus ongeveer 40 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in ruim water. Giet goed af.
- Schep de spaghetti op een voorverwarmde schaal en verdeel de warme gehakt-hamsaus erover.
- Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de spaghetti goed heet en schep de gehakt-hamsaus er vlak voor het serveren over. Strooi de Parmezaanse kaas als laatste over het gerecht. Een eenvoudige groene salade of wat gegrilde groenten past er uitstekend bij en maakt er een compleet diner van.Variaties
Voor een groenterijkere saus kun je wat fijngesneden champignons of paprika met de ui, wortel en knolselderij meebakken. Wil je liever geen wijn gebruiken, vervang de witte wijn dan door dezelfde hoeveelheid extra kippenbouillon. Laat de saus rustig pruttelen zodat de groenten zacht worden en de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.Wijnadvies
Bij het rundergehakt, de ham, tomaat en Parmezaanse kaas past een Italiaanse Sangiovese. De frisse zuren passen goed bij de tomatenbasis, terwijl het hartige karakter mooi aansluit bij het vlees en de kaas.--------------------------------------------------------------------------------------------------
