Smeuïge Chocolade-Amandeltaart
Een rijke glutenvrije chocoladetaart zonder bloem, gemaakt met pure chocolade, cacao en gemalen amandelen. Opgeklopt eiwit zorgt voor een luchtige structuur, terwijl de binnenkant heerlijk smeuïg blijft.
Wat gaat er in
- 35 g cacao
- 150 g pure chocolade
- 150 g ongezouten roomboter
- 4 eieren
- 250 g bruine basterdsuiker
- 100 g gemalen amandelen
- 5 el heet water
- cacao om te bestuiven
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bekleed de bakvorm met bakpapier.
- Roer de cacao met het hete water tot een glad papje.
- Smelt de pure chocolade voorzichtig in de magnetron en roer tussendoor regelmatig.
- Smelt de boter en laat deze kort afkoelen.
- Splits de eieren en doe de eiwitten in een schone, vetvrije mengkom.
- Meng de gesmolten chocolade met de boter en het cacaomengsel.
- Roer de bruine basterdsuiker en gemalen amandelen erdoor.
- Voeg de eidooiers één voor één toe en meng na iedere toevoeging goed.
- Klop de eiwitten stevig op.
- Spatel het opgeklopte eiwit in enkele porties voorzichtig door het chocoladebeslag, zodat zoveel mogelijk lucht behouden blijft.
- Schep het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Zet de taart in het midden van de oven en bak hem ongeveer 60 minuten.
- Laat de taart na het bakken ongeveer 15 minuten in de vorm afkoelen.
- Haal de taart voorzichtig uit de vorm en laat hem volledig afkoelen.
- Bestuif de bovenkant vlak voor het serveren licht met cacao.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Deze smeuïge chocoladetaart is rijk van smaak, waardoor een bescheiden punt meestal voldoende is. Serveer hem op kamertemperatuur en bestuif hem vlak voor het serveren met cacao. Voor een feestelijke presentatie kun je er wat licht geklopte slagroom of een bolletje ijs bij geven. De taart past uitstekend bij een nagerecht, high tea of verjaardag.Variaties
Je kunt de taart serveren met slagroom, chocoladecrème, ijs of chocolademousse. Voor een uitgesproken chocoladesmaak kies je pure chocolade met een hoog cacaogehalte. Controleer bij een strikt glutenvrij dieet altijd of de chocolade, cacao en overige verpakte ingrediënten daadwerkelijk glutenvrij zijn en geen waarschuwing voor ongewenste kruisbesmetting bevatten.Wijnadvies
Bij de intense smaak van pure chocolade past een zoete, volle Banyuls. De rijpe fruittonen en zoetheid kunnen goed op tegen de krachtige chocolade en sluiten ook mooi aan bij de gemalen amandelen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
