Romige rodepaprikasoep met Hollandse garnalen
Een fluweelzachte soep van rode paprika en tomaat, op smaak gebracht met tijm, cayennepeper en een scheutje sherry. Hollandse garnalen, room en verse bieslook zorgen voor een verfijnde afwerking.
Welke spullen heb je nodig
- Grote kookpan
- Keukenmes
- Snijplank
- Zeef
Wat gaat er in
- 500 g rode paprika zaadlijsten verwijderd en in stukjes
- 500 g tomaten zaadlijsten verwijderd en in stukjes
- 1 l visbouillon
- 125 ml slagroom
- 100 g Hollandse garnalen
- 40 g boter
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 bouquet garni van peterseliestelen en laurierblad
- 1 eetlepel sherry
- 1 theelepel cayennepeper
- 2 theelepels tijm
- Bieslook fijngeknipt en naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper versgemalen en naar smaak
Hoe moet je het maken
- Smelt de boter op laag vuur in een ruime kookpan.
- Voeg de ui toe en fruit deze ongeveer 5 minuten tot hij zacht en glazig is.
- Voeg de knoflook en cayennepeper toe en bak ze ongeveer 2 minuten mee zonder ze te laten kleuren.
- Schenk de sherry erbij en laat deze kort inkoken.
- Voeg de paprika, tomaat en tijm toe en schep alles goed door elkaar.
- Leg het bouquet garni tussen de groenten en bak het geheel ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
- Schenk de visbouillon erbij en breng de soep rustig aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer 30 minuten zacht koken tot de paprika volledig zacht is.
- Verwijder het bouquet garni uit de pan.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Schenk de soep door een fijne zeef voor een extra zachte structuur.
- Zet de gezeefde soep terug op laag vuur en roer de slagroom erdoor.
- Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Verdeel de Hollandse garnalen over vier kommen en schenk de warme paprikasoep erover.
- Bestrooi de soep vlak voor het serveren met fijngeknipte bieslook.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Verdeel de Hollandse garnalen over voorverwarmde kommen en schenk de soep er pas daarna overheen. Zo blijven de garnalen mals en behouden ze hun fijne smaak. Serveer deze romige soep als warm voorgerecht. Voor een mooie afwerking kun je wat extra bieslook over de soep strooien.Bewaaradvies
De soepbasis zonder room en garnalen kun je vooraf bereiden en maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Voeg de slagroom en Hollandse garnalen pas tijdens het opnieuw verwarmen toe. Laat de soep na toevoeging van de garnalen niet lang doorkoken, omdat de garnalen daardoor taai kunnen worden.Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij deze soep. De frisse zuren geven tegenwicht aan de slagroom en sluiten mooi aan bij de tomaat en rode paprika, terwijl het lichte karakter van de wijn goed samengaat met de Hollandse garnalen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
