Romige Koffiemousse met Witte Wijn
Een luchtig en romig koffiedessert van magere witte kaas, sterke koffie en een scheutje witte wijn. Opgeklopt eiwit geeft de mousse zijn lichte structuur en na enkele uren koelen is hij klaar om te serveren.
Welke spullen heb je nodig
- Handmixer
- Mengkom
- Spatel
Wat gaat er in
- 265 g magere witte kaas
- 1⅓ kopje sterke koffie afgekoeld
- 1⅓ eiwit
- 1⅓ el witte wijn
- 135 g fijne suiker
- enkele koffiebonen voor garnering
Hoe moet je het maken
- Doe de magere witte kaas in een mengkom en klop hem glad en luchtig.
- Voeg de afgekoelde sterke koffie en de suiker toe en meng tot de suiker zoveel mogelijk is opgelost.
- Voeg de witte wijn toe en meng goed.
- Klop het eiwit in een schone, vetvrije kom tot stevige pieken.
- Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het koffiemengsel, zodat zoveel mogelijk lucht behouden blijft.
- Verdeel de koffiemousse over dessertglazen.
- Garneer met enkele koffiebonen.
- Zet de mousse minimaal 2 uur in de koelkast om goed koud te worden en iets op te stijven.
- Serveer rechtstreeks uit de koelkast.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de koffiemousse goed gekoeld als nagerecht. De mousse is een mooie afsluiting van een uitgebreid diner en kan door de lange koeltijd gemakkelijk vooraf worden gemaakt. Garneer de glazen vlak voor het serveren met enkele koffiebonen.Variaties
Gebruik voor een duidelijke koffiesmaak sterke koffie en laat deze volledig afkoelen voordat je hem met de kaas mengt. Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door de mousse om zoveel mogelijk lucht te behouden. Voor een extra koffietoets kun je vlak voor het serveren een klein beetje fijn koffiepoeder over de mousse strooien.Wijnadvies
Bij de zoete koffiesmaak en romige structuur past een Moscato d’Asti. De zachte zoetheid en lichte bubbels vormen een frisse combinatie met de romige koffiemousse.--------------------------------------------------------------------------------------------------
