Romige Kerriekip met Bleekselderij
Een licht en kruidig kipgerecht met bleekselderij, wortel en een zachte kerriesaus. De bleekselderij wordt apart beetgaar gekookt en geserveerd met malse kipfilet in een gebonden saus van bouillon, kerrie en nootmuskaat.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kookpan
- Keukenmes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 800 g bleekselderij
- 20 g boter
- 400 g kipfilet in blokjes
- 1 ui fijngesnipperd
- 60 g boter
- 1 winterwortel fijngesneden
- 2 tl kerriepoeder
- 4 el bloem
- 1 liter kippenbouillon
- 2 el selderijblad fijngesneden
- nootmuskaat naar smaak
- peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Maak de bleekselderij schoon, verwijder de onderste harde delen en snijd de stengels in nette stukken.
- Kook de bleekselderij in een kleine hoeveelheid water met wat zout ongeveer 20 tot 30 minuten tot deze gaar maar nog stevig is.
- Giet de bleekselderij af en meng er de kleinere hoeveelheid boter door. Houd warm.
- Smelt de overige boter in een koekenpan en fruit de ui zacht zonder deze bruin te laten worden.
- Voeg de fijngesneden winterwortel toe en bak kort mee.
- Voeg de blokjes kipfilet toe en bak ze op laag tot middelhoog vuur rondom aan.
- Strooi het kerriepoeder over de kip en groenten en bak kort mee.
- Strooi de bloem erover en roer goed door. Laat de bloem ongeveer 1 minuut zacht meebakken.
- Schenk de bouillon geleidelijk erbij en blijf goed roeren zodat een gladde saus ontstaat.
- Laat het geheel zacht koken tot de saus is gebonden en de kip volledig gaar is. Zorg dat de kip in het dikste stukje een kerntemperatuur van minimaal 75 °C bereikt.
- Breng de kerriekip op smaak met peper, zout en nootmuskaat en roer het fijngesneden selderijblad erdoor.
- Verdeel de warme bleekselderij langs de rand van de borden en schep de kerriekip met saus in het midden. Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de bleekselderij met de romige kerriekip zoals in het oorspronkelijke recept: de bleekselderij langs de buitenkant en de kip met saus in het midden. Voor een steviger diner kun je er gekookte aardappelen of rijst bij geven.Variaties
Voor een wat pittigere versie kun je extra kerriepoeder toevoegen. Wil je meer groenten gebruiken, voeg dan wat extra wortel of prei aan de saus toe. De hoeveelheid bouillon lijkt ruim, maar samen met de bloem ontstaat tijdens het zacht koken een gebonden kerriesaus.Wijnadvies
Bij de zachte kerriesaus en bleekselderij past een aromatische Gewürztraminer. Het kruidige en aromatische karakter van deze wijn sluit goed aan bij kerrie en de zachte smaak van de kip.--------------------------------------------------------------------------------------------------
