Romige Eifondue met Kaas en Toast
Een ouderwets Amerikaans gerecht van zacht gebakken eieren, melk en gesmolten kaas. De romige eifondue wordt warm over geroosterd brood geschept en afgewerkt met verse peterselie.
Welke spullen heb je nodig
- Kaasrasp
- Koekenpan
- Kom
- Mes
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 4 eieren
- 100 ml melk
- 200 g belegen kaas geraspt
- ¼ tl zout
- ⅛ tl gemalen zwarte peper
- 75 g ossewit
- 8 sneetjes casinobrood 1 dag oud
- 2 el verse peterselie fijngehakt
Hoe moet je het maken
- Snijd het casinobrood eventueel in blokjes wanneer je de eifondue daarop wilt serveren. Je kunt de sneetjes ook heel laten.
- Rooster het brood goudbruin en krokant.
- Klop de eieren in een kom los met de melk.
- Voeg de geraspte kaas toe en breng het mengsel op smaak met zout en zwarte peper.
- Smelt het ossewit op laag tot middelhoog vuur in een koekenpan.
- Schenk het ei-kaasmengsel in de pan.
- Verwarm het mengsel rustig en blijf voortdurend roeren tot het ei gestold maar nog zacht en romig is en de kaas volledig is gesmolten.
- Verdeel de warme eifondue over het geroosterde brood.
- Bestrooi met de fijngehakte peterselie en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de eifondue direct uit de pan over de warme toast. Het ei-kaasmengsel is het lekkerst wanneer het nog zacht en romig is. Met wat extra verse peterselie en eventueel een eenvoudige salade erbij heb je een stevige lunch of warme brunch.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft twee variaties. Voor de eerste versie kun je boter gebruiken, daarin de losgeklopte eieren zacht laten stollen en vervolgens plakjes kaas erop laten smelten. In de bron wordt dit 'Zwitserse eieren' genoemd. Voor een tweede variant kun je wat tomatenpuree aan het ei-kaasmengsel toevoegen en het geheel op smaak brengen met oregano.Wijnadvies
Bij het zachte ei en de gesmolten kaas past een frisse Chardonnay. De ronde smaak sluit aan bij de kaas en het ei, terwijl voldoende frisheid prettig contrasteert met het rijke gerecht.--------------------------------------------------------------------------------------------------
