Roerei met Groenten en Bacon
Een kleurrijk en hartig roerei met fijngesneden soepgroenten en krokant gebakken bacon. Snel klaar en lekker als warm ontbijt, brunchgerecht of eenvoudige lunch.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Koekenpan
- Keukenmes
- Snijplank
- Spatel
- Vork, of garde
Wat gaat er in
- 4 eieren
- 4 plakjes bacon fijngesneden
- 400 g soepgroenten
- 20 g boter
- 4 el water
- peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Klop de eieren in een kom los met het water en breng op smaak met peper en een klein beetje zout.
- Snijd de bacon in kleine stukjes.
- Was indien nodig de soepgroenten en laat ze goed uitlekken.
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de bacon kort aan en voeg de soepgroenten toe. Bak tot de groenten iets zachter zijn maar nog wat beet hebben.
- Schenk het losgeklopte ei erbij.
- Laat het ei op laag tot middelhoog vuur al roerend rustig stollen. Haal de pan van het vuur zodra het ei net gaar maar nog zacht en smeuïg is.
- Serveer het roerei direct en warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer het roerei meteen uit de pan, bijvoorbeeld met geroosterd volkorenbrood. Het is lekker als warm ontbijt, tijdens een uitgebreide brunch of als snelle lunch.Variaties
De samenstelling van soepgroenten kan verschillen. Een mengsel met prei, wortel, selderij en eventueel wat kool past uitstekend. Voor extra smaak kun je wat bieslook of peterselie toevoegen. Omdat bacon al behoorlijk zout kan zijn, kun je het beste pas na het bakken bepalen of extra zout nodig is.Wijnadvies
Wil je dit roerei tijdens een brunch met wijn serveren, kies dan voor een frisse Pinot Grigio. De frisse stijl past goed bij het zachte ei en vormt een prettig tegenwicht voor de hartige bacon.--------------------------------------------------------------------------------------------------
