Rijk Notengebak met Chocoladecrème

Meng de bloem met een snufje zout en de gist.
Klop de zachte boter met de fijne suiker romig.
Voeg de eidooiers één voor één toe en meng goed.
Voeg vervolgens afwisselend kleine hoeveelheden van het bloemmengsel en de fijngehakte walnoten toe en meng tot een gelijkmatig beslag.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Vet de bakvorm in met boter en bestuif hem licht met bloem.
Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Bak het gebak ongeveer 60 minuten in het midden van de oven.
Neem het gebak uit de oven, laat het eerst kort in de vorm afkoelen en stort het daarna op een rooster. Laat volledig afkoelen.
Snijd het afgekoelde gebak horizontaal in twee lagen.
Smelt voor de crème de pure chocolade samen met de koffie op laag vuur.
Neem de pan van het vuur en meng de bloem, fijngehakte walnoten en eidooier erdoor.
Roer vervolgens de zachte boter erdoor tot een gladde crème ontstaat en laat deze afkoelen.
Bestrijk één snijvlak van het gebak met abrikozenjam en verdeel daar een laag chocoladecrème over.
Leg de andere helft van het gebak erop en bestrijk de bovenkant met de resterende chocoladecrème.
Verwarm de abrikozenjam voor het glazuur kort en bestrijk de bovenkant van het gebak ermee.
Bestrooi met poedersuiker.
Laat het gebak voor het aansnijden kort rusten zodat de lagen mooi stevig worden.

Voedings waarden