Pittige Kalfsgehaktballen in Pindasaus
Kruidige kalfsgehaktballen met kerrie, sambal en paprikapoeder, zacht gestoofd in een romige pindasaus met rozijnen. Een hartig en licht pittig gerecht dat heerlijk combineert met het frisse fruitslaatje van appel, ananas en komkommer uit het oorspronkelijke recept.
Welke spullen heb je nodig
- Braadpan met deksel
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 400 g kalfsgehakt
- 1 ei
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl zout
- 1 tl sambal
- 4 tl paprikapoeder
- 1 el beschuitkruim
- 1 el melk
- 2 el olie
- 1 ui fijngesnipperd
- 4 el pindakaas
- 1 tl sambal
- 4 el rozijnen
- 500 ml water
- 1 el koffiemelk
- 1 sinaasappel
- 1 appel
- ¼ komkommer
- 1 tl olie
- 1 tl citroensap
Hoe moet je het maken
- Meng het kalfsgehakt met het ei, kerriepoeder, zout, sambal, paprikapoeder, beschuitkruim en melk.
- Vorm gelijkmatige gehaktballen van het mengsel.
- Verhit de olie in een braadpan en bak de gehaktballen op hoog vuur rondom goudbruin. Schud de pan regelmatig zodat ze gelijkmatig kleuren.
- Neem de gehaktballen uit de pan en houd ze apart.
- Fruit de fijngesnipperde ui in het achtergebleven bakvet licht goudgeel.
- Voeg de pindakaas, sambal en rozijnen toe en roer goed door.
- Voeg het water geleidelijk toe terwijl je blijft roeren, zodat een gladde pindasaus ontstaat.
- Leg de gehaktballen terug in de saus, zet het vuur laag en laat ze afgedekt ongeveer 10 minuten zacht stoven tot ze volledig gaar zijn. Controleer of het kalfsgehakt in het midden minimaal 72 °C heeft bereikt.
- Roer vlak voor het serveren de koffiemelk door de pindasaus en proef of de saus nog extra zout nodig heeft.
- Schil de sinaasappel en appel en snijd ze samen met de komkommer in dunne plakjes of kleine stukjes.
- Meng het fruit en de komkommer met de olie en het citroensap en serveer dit frisse mengsel apart bij de gehaktballen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kalfsgehaktballen royaal met de warme pindasaus. Het frisse mengsel van sinaasappel, appel en komkommer uit het oorspronkelijke recept geeft een mooi contrast met de volle saus. Wil je er een steviger hoofdgerecht van maken, geef er dan gekookte rijst bij.Variaties
Pas de hoeveelheid sambal aan je eigen smaak aan. Voor een mildere pindasaus gebruik je wat minder sambal; voor extra pit kun je iets meer toevoegen. Vind je de saus na het stoven te dik, roer er dan een kleine hoeveelheid heet water door. Laat de rozijnen gerust weg als je de combinatie van hartig en zoet minder uitgesproken wilt maken.Wijnadvies
Bij de pittige sambal, romige pindasaus en lichtzoete rozijnen past een aromatische Gewürztraminer. Het aromatische karakter sluit mooi aan bij de specerijen en biedt voldoende tegenwicht aan de pittige en romige saus.--------------------------------------------------------------------------------------------------
