Luchtige Souffléomelet met Abrikozenjam
Een luchtig en warm dessert van opgeklopte eieren met vanille en abrikozenjam. De souffléomelet wordt kort onder de grill gebakken, gevuld met jam en direct geserveerd.
Welke spullen heb je nodig
- Grote kom
- Handmixer
- Ovenvaste koekenpan
- Spatel
Wat gaat er in
- 7 eieren
- 135 g fijne suiker
- ⅔ zakje vanillesuiker
- 3 el abrikozenjam
- 20 g boter
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de grill van de oven voor.
- Splits de eieren en doe de eiwitten en eidooiers in afzonderlijke kommen.
- Klop de eidooiers met de suiker en vanillesuiker tot een licht en luchtig mengsel.
- Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
- Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het eidooiermengsel, zodat zoveel mogelijk lucht behouden blijft.
- Smelt de boter in een ovenvaste koekenpan en laat de pan goed warm worden.
- Schep het eimengsel in de pan en laat het op hoog vuur ongeveer 1 tot 2 minuten bakken.
- Zet de pan onder de hete grill en laat de omelet verder garen tot hij mooi is gerezen en de bovenkant licht goudbruin is. Houd hem goed in de gaten zodat hij niet verbrandt.
- Verwarm ondertussen de abrikozenjam kort zodat deze gemakkelijk smeerbaar wordt.
- Neem de omelet uit de oven en bestrijk één helft met de warme abrikozenjam.
- Vouw de andere helft voorzichtig over de vulling.
- Schuif de souffléomelet op een warme schaal en serveer onmiddellijk.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de souffléomelet onmiddellijk nadat hij uit de oven komt. Een souffléomelet zakt tijdens het afkoelen vrij snel in en is daarom het lekkerst wanneer hij nog warm en luchtig is. Met de warme abrikozenjam is het een feestelijk nagerecht voor na een diner of bij een speciale gelegenheid.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft aan dat je de abrikozenjam ook kunt vervangen door een andere jam naar keuze. Gebruik bij voorkeur een gladde jam die je kort verwarmt voordat je hem over de omelet verdeelt. Zo kun je bijvoorbeeld variëren met aardbeien-, frambozen- of kersenjam.Wijnadvies
Bij de zoete souffléomelet en fruitige abrikozenjam past een Moscato d’Asti. De lichte bubbels en fruitige zoetheid sluiten mooi aan bij de abrikozenjam zonder het luchtige dessert te overheersen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
