Luchtige Soesjes met Banketbakkersroom
Klassieke luchtige soesjes van zelfgemaakt soezendeeg, gevuld met een zachte banketbakkersroom met vanille. Een feestelijk gebakje dat je eenvoudig vooraf kunt bereiden en vlak voor het serveren met poedersuiker afwerkt.
Wat gaat er in
Voor de soesjes
- 100 g bloem
- 65 g boter
- 35 g poedersuiker
- ⅔ ei
- ⅔ snuf zout
- 100 ml water
Voor de banketbakkersroom
- 80 ml melk
- 65 g suiker
- 3 eieren
- 35 g bloem
- ⅔ zakje vanillesuiker
Voor de afwerking
- poedersuiker om te bestuiven
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Doe voor de soesjes de boter, poedersuiker, het water en een snufje zout in een steelpan en breng aan de kook.
- Voeg zodra het mengsel kookt de bloem in één keer toe.
- Zet het vuur lager en roer krachtig tot een glad deeg ontstaat dat als een bal van de bodem en zijkanten van de pan loslaat.
- Neem de pan van het vuur en laat het deeg enkele minuten afkoelen.
- Klop het ei los en voeg het beetje bij beetje aan het deeg toe. Meng steeds goed voordat je meer ei toevoegt, tot een glad en stevig spuitbaar deeg ontstaat.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en doe het deeg in een spuitzak.
- Spuit kleine hoopjes deeg op de bakplaat en laat voldoende ruimte tussen de soesjes.
- Bak de soesjes ongeveer 25 minuten tot ze gerezen en goudbruin zijn. Open de oven tijdens het eerste deel van de baktijd niet.
- Laat de soesjes volledig afkoelen.
- Verwarm voor de banketbakkersroom de melk met de vanillesuiker tot tegen het kookpunt.
- Klop de eieren met de suiker los en meng vervolgens de bloem erdoor tot een glad mengsel.
- Schenk de warme melk geleidelijk en al kloppend bij het eimengsel.
- Schenk alles terug in de steelpan en verwarm op laag vuur terwijl je voortdurend roert, tot een dikke en gladde banketbakkersroom ontstaat.
- Neem de pan van het vuur, dek de room direct aan het oppervlak af en laat volledig afkoelen.
- Doe de koude banketbakkersroom in een schone spuitzak.
- Maak aan de onderkant van ieder soesje een kleine opening en vul de soesjes met banketbakkersroom.
- Bestuif vlak voor het serveren met poedersuiker.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Vul de soesjes pas wanneer ze volledig zijn afgekoeld en bestuif ze vlak voor het serveren met poedersuiker. Ze zijn heerlijk bij koffie of thee en passen uitstekend bij een high tea, feestje of verjaardag. Bewaar gevulde soesjes tot het serveren in de koelkast.Variaties
Je kunt de lege soesjes vooraf bakken en pas later vullen. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze goed afgesloten. Voor extra vanillesmaak kun je wat extra vanille aan de banketbakkersroom toevoegen. Vul de soesjes met een spuitzak via een kleine opening aan de onderkant, zodat ze aan de buitenkant mooi heel blijven.Wijnadvies
Bij de zachte vanilleroom en het luchtige soezendeeg past een licht mousserende Moscato d’Asti. De zachte zoetheid en frisse bubbels combineren prettig met de romige vulling zonder de soesjes te overheersen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
