Luchtige Franse Brioches
Zachte, luchtige Franse brioches met melk, eieren en boter. De broodbakmachine verzorgt het kneden en de eerste rijs, waarna je de karakteristieke bolvormige broodjes vormt en goudbruin bakt in de oven.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Keukenweegschaal
- Kwastje
- Maatbeker
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 150 ml melk
- 2 eieren
- 10 g zout
- 35 g suiker
- 75 g boter
- 500 g bloem
- 7 g instantgist
- 1 eidooier losgeklopt
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk de melk in de bakvorm en voeg de eieren, het zout, de suiker en boter toe.
- Voeg de bloem toe en strooi de instantgist erbovenop.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het deegprogramma.
- Laat het deegprogramma volledig afwerken en haal het gerezen deeg uit de machine.
- Druk het deeg voorzichtig plat en verdeel het in gelijke stukken.
- Neem van ieder stuk deeg een klein gedeelte af en vorm zowel het grote als het kleine stuk tot een bolletje.
- Leg de grote deegbollen op een ingevette bakplaat en druk met je vinger een kuiltje in het midden.
- Plaats de kleine deegbolletjes in de kuiltjes en druk ze voorzichtig vast.
- Bestrijk de brioches met de losgeklopte eidooier.
- Laat de broodjes afgedekt ongeveer 30 tot 45 minuten narijzen tot ze duidelijk in volume zijn toegenomen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.
- Bak de brioches ongeveer 15 tot 20 minuten tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
- Haal de brioches direct van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de brioches vers of licht lauwwarm bij het ontbijt of tijdens een uitgebreide brunch. Ze zijn heerlijk met boter, jam of honing. Door hun zachte, lichtzoete karakter passen ze ook uitstekend bij een high tea.Variaties
Je kunt de brioches ook in een ingevette muffinvorm bakken. Dat helpt om de broodjes tijdens het rijzen en bakken mooi rond en hoog te houden. Voor een extra feestelijke versie kun je wat vanillesuiker of fijn geraspte citroenschil aan het deeg toevoegen.Wijnadvies
Bij een lichtzoete brioche past een fruitige Moscato d’Asti. De lichte bubbels en zachte zoetheid passen goed bij de boterige structuur van de broodjes.--------------------------------------------------------------------------------------------------
