Kruidige Kalfsballetjes met Gember
Kleine kruidige balletjes van kalfsgehakt met stemgember en sojasaus. Ze krijgen een dun laagje bloem en worden in weinig olie goudbruin gebakken. Heerlijk als warm borrelhapje.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Mengkom
Wat gaat er in
- 300 g kalfsgehakt
- 1 el sojasaus
- 2 bolletjes stemgember fijngehakt
- 1 el beschuitkruim
- 1 tl zout
- 2 el bloem
- 1 el olie
Hoe moet je het maken
- Meng het kalfsgehakt met de sojasaus, fijngehakte stemgember, het beschuitkruim en zout.
- Kneed het mengsel kort door tot alle ingrediënten goed zijn verdeeld.
- Vorm kleine, stevige balletjes van het gehaktmengsel.
- Strooi de bloem op een bord en rol de balletjes erdoor, zodat ze rondom met een dun laagje bloem zijn bedekt.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kalfsballetjes rondom goudbruin en volledig gaar. Draai ze tijdens het bakken regelmatig.
- Controleer of het kalfsgehakt in het midden minimaal 72 °C heeft bereikt en serveer de balletjes direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kalfsballetjes direct uit de pan en steek er eventueel cocktailprikkers in, zoals in het oorspronkelijke recept. Daarmee zijn ze ideaal als borrelhapje tijdens een borrel, feestje of bij Oud & Nieuw.Variaties
Voor een krachtigere gembersmaak kun je iets meer stemgember gebruiken. Maak de balletjes klein en ongeveer even groot, zodat ze gelijkmatig garen. De bloem vormt tijdens het bakken een dun goudbruin korstje, waardoor een extra paneerlaag niet nodig is.Wijnadvies
Bij de hartige sojasaus en kruidige gember past een aromatische Gewürztraminer. De aromatische en kruidige stijl van deze wijn sluit mooi aan bij de gember en het zachte kalfsvlees.--------------------------------------------------------------------------------------------------
