Krokante Zelfgebakken Pistolets
Klassieke zelfgebakken pistolets met een krokante korst en luchtige binnenkant. Het deeg wordt in de broodbakmachine gekneed en gerezen, waarna de broodjes in een hete oven met stoom worden afgebakken.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Deegmes
- Kneedhaak
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 500 g bloem
- 300 ml water
- 10 g zout
- 10 g suiker
- 10 g boter
- 7 g instantgist
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe het water en daarna het zout, de suiker en boter in de bakvorm.
- Voeg de bloem toe en strooi de gist erover.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het programma voor kneden en rijzen.
- Haal het deeg na afloop uit de machine en druk het voorzichtig plat.
- Verdeel het deeg in gelijkmatige stukken en vorm er langwerpige broodjes van.
- Leg de broodjes op een ingevette bakplaat.
- Maak in elk broodje een inkeping van ongeveer 1 cm diep over de lengte en duw de opening voorzichtig iets naar buiten.
- Laat de broodjes afgedekt ongeveer 20 tot 30 minuten narijzen, tot ze duidelijk in volume zijn toegenomen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Besproei de broodjes vlak voor het bakken licht met water.
- Plaats een vuurvaste schaal met heet water onder in de oven om stoom te vormen.
- Bak de pistolets ongeveer 25 tot 30 minuten en besproei ze tijdens het bakken regelmatig licht met water.
- Haal de pistolets uit de oven zodra ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat de pistolets na het bakken afkoelen op een rooster, zodat ook de onderkant krokant blijft. Serveer ze vers bij het ontbijt, een uitgebreide brunch of beleg ze voor de lunch. Kort na het bakken is de korst het lekkerst krokant.Variaties
Voor bruine pistolets kun je volgens het oorspronkelijke recept 250 g bloem vervangen door 250 g tarwemeel. Voor volkoren pistolets vervang je de 500 g bloem door 250 g fijn volkorenmeel en 250 g bloem. Houd er rekening mee dat volkorenmeel iets meer vocht kan opnemen.Wijnadvies
Bij naturel pistolets is een wijnadvies sterk afhankelijk van het beleg. Met kaas of lichte hartige belegsoorten is een frisse Pinot Grigio een toegankelijke keuze.--------------------------------------------------------------------------------------------------
