Krokante Vanillewafels
Klassieke zoete wafels met een zachte vanillesmaak en een krokant gebakken buitenkant. Het deeg krijgt ruim de tijd om te rijzen en wordt daarna goudbruin gebakken in een goed ingevet wafelijzer.
Welke spullen heb je nodig
- Mengkom
- Wafelijzer
Wat gaat er in
- 400 g bloem
- 200 g suiker
- 1⅓ zakje vanillesuiker
- 17 g bakkersgist
- 135 ml melk
- 1⅓ eieren
- 135 g boter gesmolten
- ⅔ snuf zout
- boter voor het wafelijzer
Hoe moet je het maken
- Zeef de bloem in een grote mengkom en meng de suiker, vanillesuiker en het zout erdoor.
- Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel.
- Verwarm een klein gedeelte van de melk tot lauwwarm en los de gist hierin op.
- Schenk het gistmengsel in het kuiltje en laat het ongeveer 10 minuten staan.
- Voeg de eieren, de resterende melk en de gesmolten boter toe.
- Meng alles goed tot een soepel en gelijkmatig deeg ontstaat.
- Dek de kom af en laat het deeg op een warme plaats ongeveer 4 uur rijzen.
- Verwarm het wafelijzer en vet het goed in met boter.
- Schep een passende hoeveelheid deeg in het hete wafelijzer en sluit het ijzer.
- Bak de wafels goudbruin en krokant.
- Vet het wafelijzer indien nodig tussen het bakken opnieuw licht in.
- Serveer de wafels warm of laat ze op een rooster afkoelen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de vanillewafels bij voorkeur terwijl ze nog warm en krokant zijn. Ze zijn lekker zonder verdere toevoegingen, maar je kunt ze ook combineren met vers fruit of een bolletje ijs. De wafels passen uitstekend bij een brunch, high tea of als iets lekkers in het weekend.Variaties
Laat het deeg voldoende lang rijzen, want de lange rijstijd is kenmerkend voor dit recept. Gebruik je een elektrisch wafelijzer, vet de bakplaten dan voor de eerste wafel goed in met boter. Volgens het oorspronkelijke recept kun je bij een gietijzeren wafelijzer wat gesmolten boter in een pannetje naast het ijzer zetten en het ijzer daarmee tussendoor opnieuw bestrijken.Wijnadvies
Bij de zoete vanillewafels past een licht mousserende Moscato d’Asti. De zachte zoetheid en fruitige bubbels sluiten mooi aan bij vanille en het boterige karakter van de versgebakken wafels.--------------------------------------------------------------------------------------------------
