Krokante Paratha met Volkorenmeel
Indiaas platbrood van fijn volkorenmeel met laagjes boter. De broodbakmachine kneedt het deeg, waarna je de paratha uitrolt, met boter bestrijkt, opvouwt en in een hete koekenpan goudbruin en licht krokant bakt.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Koekenpan
- Kneedhaak
- Kwastje
Wat gaat er in
- 300 g fijn volkorenmeel
- 170 ml water
- 30 g boter gesmolten
- 1 theelepel zout
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe het water en het zout in de bakvorm en voeg de boter toe.
- Voeg het fijn volkorenmeel toe.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine, kies het deegprogramma en start de machine.
- Stop het programma na het eerste piepsignaal en haal het deeg uit de bakvorm.
- Verdeel het deeg in gelijke stukken en vorm er bolletjes van.
- Rol ieder bolletje op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dunne ronde deeglap.
- Bestrijk het deeg dun met gesmolten boter en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
- Plooi het deeg daarna meerdere keren dubbel tot een compact pakketje en rol het opnieuw dun uit.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de paratha aan beide kanten tot er goudbruine plekjes ontstaan en het brood licht krokant is.
- Keer de paratha tijdens het bakken regelmatig zodat beide kanten gelijkmatig kleuren.
- Bestrijk de warme paratha eventueel nog heel dun met gesmolten boter en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de paratha direct uit de pan, wanneer het brood nog warm en licht krokant is. Paratha is heerlijk bij curry's, kruidige groentegerechten en andere Indiase gerechten. Gebruik stukjes van het brood om saus mee op te nemen en serveer het bijvoorbeeld als bijgerecht tijdens het diner.Variaties
Voor extra krokante laagjes kun je tijdens het vormen iets meer gesmolten boter gebruiken. Het oorspronkelijke recept geeft ook de tip om de broodjes vlak voor het bakken met sesamzaad te bestrooien. Druk de zaadjes licht in het deeg zodat ze tijdens het bakken beter blijven zitten.Wijnadvies
Welke wijn het beste bij paratha past, hangt vooral af van het gerecht waarbij je het brood serveert. Bij een kruidige Indiase curry past een aromatische Gewürztraminer. De aromatische stijl combineert goed met kruidige en licht pittige smaken.--------------------------------------------------------------------------------------------------
