Krokante Kalfsgehaktrolletjes met Spek
Kruidige rolletjes van kalfsgehakt omwikkeld met ontbijtspek, door een luchtig beslag gehaald en goudbruin gefrituurd. Een knapperig en hartig hapje dat heerlijk warm wordt geserveerd.
Welke spullen heb je nodig
- Mengkom
- Schaal
Wat gaat er in
- 500 g kalfsgehakt
- 1 ei
- 1 el zacht broodkruim
- 2 tl ui fijngesnipperd
- 1 tl zout
- 1 mespunt peper
- 1 mespunt tijm
- 1 mespunt nootmuskaat
- 10 plakjes ontbijtspek
- olie om te frituren
- 2 eieren
- 200 ml melk
- 100 g zelfrijzend bakmeel
- 1 mespunt zout
- 1 el cognac optioneel
Hoe moet je het maken
- Meng het kalfsgehakt met het ei, broodkruim, de ui, het zout, de peper, tijm en nootmuskaat.
- Zet het gehaktmengsel ongeveer 30 minuten in de koelkast.
- Vorm kleine langwerpige gehaktrolletjes en wikkel elk rolletje stevig in ontbijtspek.
- Zet de rolletjes nog ongeveer 15 minuten in de koelkast.
- Klop voor het beslag de eieren los. Voeg afwisselend kleine hoeveelheden zelfrijzend bakmeel en melk toe en blijf krachtig kloppen.
- Voeg het zout en eventueel de cognac toe en klop het beslag nog ongeveer 3 minuten tot het glad is.
- Verhit de frituurolie tot 180 °C.
- Haal de gehaktrolletjes volledig door het beslag en laat overtollig beslag kort afdruipen.
- Frituur de rolletjes in porties goudbruin en volledig gaar. Zorg dat het kalfsgehakt in de kern minimaal 75 °C bereikt.
- Laat kort uitlekken en serveer direct terwijl de buitenkant nog krokant is.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kalfsgehaktrolletjes direct na het frituren, zodat het beslag lekker krokant blijft. Ze zijn bijzonder geschikt als warm borrelhapje en doen het ook goed tijdens een feestje of bij een gezellige borrel.Variaties
De cognac in het beslag is optioneel en kan zonder vervanging worden weggelaten. Je kunt het gehakt ook iets pittiger kruiden met een snufje cayennepeper of paprikapoeder. Frituur niet te veel rolletjes tegelijk, omdat de temperatuur van de olie dan te sterk daalt en het beslag meer vet kan opnemen.Wijnadvies
Bij het zachte kalfsgehakt, het zoute ontbijtspek en de krokante buitenkant past een frisse Cava. De frisse zuren en bubbels vormen een prettig contrast met het gefrituurde beslag en het spek.--------------------------------------------------------------------------------------------------
