Krokante Croque-Monsieur met Gruyère
Een klassieke Franse croque-monsieur van casinobrood, Gruyère en bacon. Het brood wordt eerst door losgeklopt ei gehaald en daarna in de koekenpan goudbruin gebakken tot de kaas heerlijk begint te smelten.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Mes
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 8 sneetjes casinobrood 1 dag oud
- 2 eieren
- 200 g Gruyère in plakjes
- 50 g bacon in plakjes
- 100 g ossewit om in te bakken
Hoe moet je het maken
- Snijd de korsten van het casinobrood.
- Klop de eieren los in een ruime kom.
- Haal de sneetjes brood kort door het losgeklopte ei, zodat ze aan beide kanten licht met ei zijn bedekt.
- Beleg de helft van de sneetjes met Gruyère, bacon en nog een laagje Gruyère.
- Dek af met de overige sneetjes brood en druk de sandwiches voorzichtig aan.
- Verhit een deel van het ossewit in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de sandwiches in de pan en bak ze rustig aan beide kanten goudbruin.
- Voeg tijdens het bakken indien nodig wat extra ossewit toe.
- Haal de croque-monsieurs uit de pan zodra het brood krokant en goudbruin is en de Gruyère begint te smelten.
- Serveer direct terwijl de kaas nog warm en zacht is.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de croque-monsieur meteen uit de koekenpan, wanneer het brood nog krokant is en de Gruyère zacht en gesmolten. Met een eenvoudige groene salade erbij is het een stevige lunch. Je kunt de sandwiches ook kleiner snijden en tijdens een brunch serveren.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft twee variaties. Je kunt de bacon vervangen door spek en dit licht met pittige mosterd bestrijken voordat je de sandwich samenstelt. Een andere mogelijkheid is om ham te gebruiken en wat peper door het losgeklopte ei te mengen. Bak ook deze varianten rustig, zodat de buitenkant niet te donker wordt voordat de kaas is gesmolten.Wijnadvies
Bij de volle Gruyère en hartige bacon past een frisse Chasselas. De frisse stijl van deze wijn geeft tegenwicht aan de gesmolten kaas en het gebakken brood zonder de smaak van de Gruyère te overheersen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
