Krokante Bilus met Kokos
Traditionele Indische gefrituurde koekjes van rijstmeel, eieren en dunne kokosmelk. Het beslag wordt als dunne spiralen rechtstreeks in de hete olie gespoten en krokant goudbruin gebakken.
Welke spullen heb je nodig
- Grote mengkom
- Keukenpapier
- Koekenpan, diep
- Schuimspaan
- Spuitzak, dun spuitmondje
Wat gaat er in
- 6 eieren
- 135 g kristalsuiker
- 335 g rijstmeel glutenvrij
- 800 ml dunne kokosmelk
- plantaardige olie om te frituren
Hoe moet je het maken
- Klop de eieren met de kristalsuiker los in een grote mengkom.
- Voeg de kokosmelk toe en meng goed.
- Voeg het rijstmeel geleidelijk toe en klop tot een glad en goed spuitbaar beslag zonder klontjes.
- Doe een gedeelte van het beslag in een spuitzak met een dun spuitmondje.
- Verhit een laag plantaardige olie in een diepe koekenpan tot ongeveer 175 °C.
- Spuit het beslag voorzichtig rechtstreeks in de hete olie en vorm daarbij spiralen van ongeveer 7 cm doorsnee.
- Frituur de bilus in kleine porties goudbruin en krokant.
- Keer ze indien nodig voorzichtig om, zodat ze gelijkmatig kleuren.
- Neem de koekjes met een schuimspaan uit de olie en laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
- Verwerk op dezelfde manier de rest van het beslag en laat de bilus voor het serveren iets afkoelen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat de bilus na het frituren goed uitlekken en serveer ze wanneer ze zijn afgekoeld en lekker krokant zijn. Deze Indische koekjes zijn geschikt als zoete lekkernij bij koffie of thee en passen goed bij een feestje, high tea of een gezellig weekend.Variaties
De dikte van het beslag bepaalt mede hoe fijn je de spiralen kunt spuiten. Is het beslag te dik om gemakkelijk door het dunne spuitmondje te krijgen, voeg dan een klein scheutje kokosmelk toe. Bak niet te veel bilus tegelijk, omdat de temperatuur van de olie dan te sterk daalt en de koekjes meer olie kunnen opnemen.Wijnadvies
Bij deze lichtzoete, krokante kokoskoekjes past een aromatische Muscat. De fruitige zoetheid sluit mooi aan bij kokos en het zoete rijstmeelbeslag.--------------------------------------------------------------------------------------------------
