Krokant Gebakken Tempé met Asem
Een klassiek Indonesisch bijgerecht van gemarineerde tempé, krokant gebakken in olie. De marinade van knoflook, asem, peper en santen trekt een uur in de tempé en geeft de plakken een kruidige, lichtzure en hartige smaak.
Welke spullen heb je nodig
- Wok
- Keukenpapier
- Kom
- Knoflookpers
- Schuimspaan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 250 g tempé
- 1 teentje knoflook geperst
- 3 tl asem
- ½ tl zwarte peper
- 1 tl zout
- 1½ el santen
- 100 ml water
- 300 ml olie om in te bakken
Hoe moet je het maken
- Snijd de tempé in plakken van ongeveer 4 × 5 cm.
- Pel het teentje knoflook en pers het fijn.
- Meng de knoflook met de asem, zwarte peper, het zout, de santen en 100 ml water.
- Roer de marinade goed door tot de ingrediënten zo gelijkmatig mogelijk zijn verdeeld.
- Leg de plakken tempé in de marinade en laat ze ongeveer 1 uur marineren.
- Schep de tempé tijdens het marineren enkele keren voorzichtig om, zodat alle plakken met de marinade in aanraking komen.
- Haal de tempé uit de marinade en laat het overtollige vocht goed afdruipen.
- Verhit een ruime laag olie in een wok of braadpan.
- Bak de plakken tempé in porties goudbruin en krokant. Voeg de marinade niet aan de hete olie toe.
- Schep de gebakken tempé uit de olie en laat kort uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de tempé warm als bijgerecht.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gebakken tempé warm als bijgerecht bij rijst, nasi of andere Indonesische gerechten. De krokante plakken zijn lekker naast verschillende groentegerechten en passen uitstekend bij een uitgebreid diner.Variaties
Snijd de tempé niet te dik, zodat de marinade goed kan intrekken en de buitenkant tijdens het bakken krokant wordt. Laat de plakken vóór het bakken goed afdruipen. Natte marinade kan in hete olie sterk spatten. Voor kleinere hapjes kun je de tempé ook in repen of blokjes snijden en de baktijd daarop aanpassen.Wijnadvies
Bij de lichtzure asem, romige santen en hartige gebakken tempé past een aromatische Gewürztraminer. Het aromatische en kruidige karakter sluit goed aan bij de Indonesische smaken en vormt een frisse combinatie met de krokant gebakken tempé.--------------------------------------------------------------------------------------------------
