Klassieke Engelse Crème met Vanille
Een klassieke zachte dessertcrème van melk, eidooiers, suiker en vanille. Deze Engelse crème wordt langzaam verwarmd tot hij licht bindt en is heerlijk als saus bij gebak, cake en andere desserts.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Steelpan
- Zeef
Wat gaat er in
- 665 ml melk
- 4 eidooiers
- 100 g fijne suiker
- 1 tl vanille-extract
Hoe moet je het maken
- Doe de eidooiers en suiker in een kom en klop ze goed door elkaar tot het mengsel glad en wat lichter van kleur is.
- Verwarm de melk in een steelpan tot tegen het kookpunt.
- Schenk de hete melk langzaam en al kloppend bij het eidooiermengsel.
- Voeg het vanille-extract toe en meng goed.
- Schenk het mengsel terug in de steelpan.
- Verwarm de crème op laag vuur en blijf voortdurend roeren. Laat de crème niet koken.
- Verwarm tot de crème licht bindt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
- Neem de pan direct van het vuur.
- Schenk de crème door een fijne zeef voor een extra glad resultaat.
- Serveer de Engelse crème warm of laat hem afkoelen en bewaar hem gekoeld tot gebruik.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer Engelse crème warm of koud als zachte dessertsaus bij gebak, cake of een nagerecht. De crème is ook geschikt voor een dessert tijdens een uitgebreid diner. Laat een koude crème afgedekt in de koelkast volledig afkoelen voordat je hem serveert.Variaties
Het oorspronkelijke recept noemt kirsch, rum of vanille als smaakmaker. Voor deze versie gebruiken we vanille. Wil je variëren, dan kun je de vanille vervangen door een kleine hoeveelheid kirsch of rum. Is de crème toch gaan schiften, dan kun je hem volgens het oorspronkelijke recept kort glad kloppen met een elektrische mixer.Wijnadvies
Bij een dessert met deze zachte vanillecrème past een lichtzoete Moscato d’Asti. De fruitige, zachte zoetheid sluit goed aan bij vanille en de romige structuur van de crème.--------------------------------------------------------------------------------------------------
