Kampioenbroodjes met Zonnebloempitten
Stevige zelfgebakken broodjes van bloem en roggemeel, gevuld en afgewerkt met zonnebloempitten. De broodbakmachine verzorgt het kneden en de eerste rijs, waarna de broodjes worden gevormd, nagerijpt en goudbruin gebakken.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Kneedhaak
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 350 g bloem
- 150 g roggemeel
- 300 ml water
- 10 g zout
- 10 g suiker
- 10 g boter
- 6 el zonnebloempitten
- 7 g instantgist
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe het water in de bakvorm en voeg het zout, de suiker en de boter toe.
- Voeg het roggemeel, de bloem en 3 el zonnebloempitten toe.
- Strooi de instantgist er als laatste over.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het programma voor kneden en rijzen.
- Haal het deeg na afloop uit de machine en druk het voorzichtig plat.
- Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een vierkante deeglap en bestrijk deze met een beetje water.
- Snijd het deeg in vierkantjes en druk de vochtige kant in de resterende zonnebloempitten.
- Leg de broodjes met de zonnebloempitten naar boven op een ingevette bakplaat.
- Dek de broodjes af en laat ze ongeveer 20 tot 30 minuten narijzen, tot ze duidelijk in volume zijn toegenomen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bak de broodjes ongeveer 25 tot 30 minuten, tot ze mooi bruin en gaar zijn.
- Haal de broodjes direct van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Deze stevige broodjes zijn heerlijk met kaas, vleeswaren of ander hartig beleg. Serveer ze vers bij het ontbijt, tijdens een brunch of rijk belegd bij de lunch. Door het roggemeel en de zonnebloempitten hebben ze een wat stevigere structuur dan gewone witte broodjes.Variaties
Je kunt een deel van de zonnebloempitten vervangen door pompoenpitten of sesamzaad. Roggemeel bevat minder gluten dan tarwebloem. Gebruik daarom niet uitsluitend roggemeel voor deze broodjes, maar combineer het met bloem zoals in dit recept. Zo kunnen de broodjes voldoende rijzen en blijven ze luchtiger.Wijnadvies
Welke wijn bij deze broodjes past, hangt vooral af van het beleg. Bij kaas en ander hartig beleg is een frisse Riesling een mooie combinatie.--------------------------------------------------------------------------------------------------
