Kalfsvleesballetjes met Gember en Sojasaus
Kleine hartige balletjes van kalfsgehakt met verse gember en sojasaus. Ze worden licht met bloem omhuld en vervolgens in een beetje olie goudbruin gebakken. Een eenvoudig warm hapje met een kruidig Aziatisch accent.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Mengkom
Wat gaat er in
- 300 g kalfsgehakt
- 1 el sojasaus
- 2 bolletjes stemgember fijngehakt
- 1 el beschuitkruim
- 1 tl zout
- 2 el bloem
- 1 el olie
Hoe moet je het maken
- Meng het kalfsgehakt met de sojasaus, fijngehakte stemgember, het beschuitkruim en zout.
- Kneed het mengsel kort tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
- Vorm kleine stevige balletjes van het gehaktmengsel.
- Strooi de bloem op een bord en rol de balletjes erdoor, zodat ze rondom dun met bloem zijn bedekt.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de balletjes rondom goudbruin en volledig gaar. Draai ze regelmatig zodat ze gelijkmatig kleuren.
- Controleer of het kalfsgehakt in het midden minimaal 72 °C heeft bereikt en serveer de balletjes warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kalfsvleesballetjes warm, eventueel met cocktailprikkers zoals in het oorspronkelijke recept. Ze zijn ideaal als borrelhapje tijdens een borrel of feestje. Ook bij Oud & Nieuw passen deze kleine warme hapjes uitstekend.Variaties
Wil je de gembersmaak wat krachtiger maken, voeg dan een klein beetje extra fijngehakte stemgember toe. Maak de balletjes niet te groot, zodat ze tijdens het bakken gelijkmatig gaar worden. Door ze slechts dun met bloem te bedekken krijgen ze een licht goudbruin korstje zonder een zware paneerlaag.Wijnadvies
Bij de kalfsvleesballetjes met gember en sojasaus past een aromatische Gewürztraminer. Het aromatische en licht kruidige karakter sluit mooi aan bij de zoet-pittige gember en hartige sojasaus.--------------------------------------------------------------------------------------------------
