Italiaanse Saffraanrijst met Rundergehakt
Een geurige Italiaanse rijstschotel met rul gebakken rundergehakt, saffraan en Parmezaanse kaas. De rijst gaart langzaam in bouillon en krijgt door de saffraan zijn warme kleur en verfijnde smaak.
Welke spullen heb je nodig
- Braadpan met deksel
- Kom
- Mes
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 3 el olie om te bakken
- 250 g rundergehakt
- 1 ui fijngesnipperd
- 250 g rijst geen snelkookrijst
- 500 ml water
- 2 bouillonblokjes
- 8 draadjes saffraan
- 1 tl zout
- peper naar smaak
- 15 g boter
- 50 g Parmezaanse kaas geraspt
Hoe moet je het maken
- Verhit de olie in een ruime braadpan en bak het rundergehakt rul en licht goudbruin.
- Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze kort mee zonder hem donker te laten worden.
- Week de rijst ongeveer 1 uur in lauwwarm water. Giet de rijst daarna af en laat de korrels goed uitlekken.
- Voeg de uitgelekte rijst aan het gehakt toe en bak de rijst kort mee tot de korrels heel licht goudgeel kleuren.
- Los de bouillonblokjes op in 500 ml warm water en schenk de bouillon bij de rijst.
- Voeg de saffraan, het zout en peper naar smaak toe. Gebruik niet meer dan ongeveer 8 saffraandraadjes.
- Leg het deksel op de pan en laat de rijst ongeveer 30 minuten op laag vuur rustig garen. Roer tijdens het garen af en toe voorzichtig door.
- Controleer of de rijst gaar en het vocht grotendeels opgenomen is.
- Schep de rijst voorzichtig los en verdeel er kleine klontjes boter over.
- Bestrooi de rijstschotel met de geraspte Parmezaanse kaas en serveer warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de saffraanrijst direct uit de pan en strooi de Parmezaanse kaas er pas vlak voor het serveren over. Een eenvoudige groene salade of gegrilde groenten passen er uitstekend bij. Door het gehakt en de rijst is dit op zichzelf al een stevig hoofdgerecht voor een gezellig diner.Variaties
Gebruik echte saffraandraadjes en wees er zuinig mee, want een kleine hoeveelheid geeft al veel geur, smaak en kleur. Voor wat extra groenten kun je fijngesneden paprika, courgette of champignons kort met de ui meebakken. Voeg tijdens het garen alleen wat extra heet water toe wanneer de rijst te droog wordt voordat hij gaar is.Wijnadvies
Bij het rundergehakt, de Parmezaanse kaas en de aromatische saffraan past een Italiaanse Sangiovese. De frisse zuren en hartige tonen combineren goed met het vlees en de kaas, zonder het verfijnde karakter van de saffraan te overheersen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
