Italiaans Ciabattabrood met Olijfolie
Een luchtig Italiaans ciabattabrood met olijfolie en een karakteristieke open structuur. De broodbakmachine verzorgt het kneden van het deeg, waarna het brood buiten de machine rijst en in de oven wordt gebakken.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Kneedhaak
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 500 g bloem
- 275 ml water
- 50 ml olijfolie
- 10 g zout
- 7 g instantgist
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe het water in de bakvorm en voeg het zout toe.
- Voeg 350 g bloem toe en strooi de instantgist erover.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het normale broodprogramma met de gewenste korstkleur.
- Voeg tijdens het eerste piepsignaal 25 ml olijfolie en de resterende 150 g bloem toe.
- Laat de machine verder kneden tot het deeg goed gemengd en soepel is.
- Stop het programma zodra het deeg voldoende gekneed is en haal het deeg voorzichtig uit de bakvorm.
- Vorm het deeg voorzichtig tot een langwerpig ciabattabrood zonder er te veel lucht uit te drukken.
- Leg het brood op een ingevette bakplaat en bestrijk het met de resterende olijfolie.
- Dek het deeg af en laat het ongeveer 20 tot 30 minuten narijzen, tot het duidelijk in volume is toegenomen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bak het ciabattabrood goudbruin en gaar.
- Laat het brood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Snijd de ciabatta in dikke plakken en serveer hem met olijfolie, kruidenboter, kaas of een hartige dip. Het brood is heerlijk bij een borrel, barbecue of als brood bij een diner. Je kunt de ciabatta ook opensnijden en royaal beleggen voor de lunch.Variaties
Voeg tijdens het kneden 2 eetlepels fijngehakte walnoten toe voor een mediterrane variant. Een andere mogelijkheid uit het oorspronkelijke recept is 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden, 2 eetlepels fijngehakte zongedroogde tomaatjes en 2 eetlepels fijngehakte olijven door het deeg te verwerken.Wijnadvies
Bij ciabatta met olijfolie, olijven of Italiaanse kruiden past een frisse Vermentino. De frisse en mediterrane stijl van deze wijn sluit mooi aan bij olijfolie en hartige Italiaanse smaken.--------------------------------------------------------------------------------------------------
