Indonesische Taugé met Tahoe en Sjalot
Een snel Indonesisch bijgerecht van goudbruin gebakken tahoe, knapperige taugé, sjalot, knoflook en rode lombok. Ketjap asin en selderij geven het gerecht een hartige, kruidige smaak. In Indonesië staat deze bereiding bekend als Tumis Tauge Tahu.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenpapier
- Snijplank
- Spatel
- Vergiet
- Wok of wajan
Wat gaat er in
- 1 blok tahoe ongeveer 375 g, in kleine blokjes
- 5 sjalotten fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 rode lombok fijngesneden
- 2 takjes selderij fijngehakt
- 100 g taugé
- 100 g prei fijngesneden
- 2 el olie
- 1 kippenbouillontablet
- 100 ml water
- 1 el ketjap asin
Hoe moet je het maken
- Snijd de tahoe in kleine blokjes en dep deze goed droog.
- Pel de sjalotten en knoflook en snijd ze fijn.
- Verwijder het steeltje, de zaadlijsten en eventueel de zaadjes uit de rode lombok en snijd de peper ragfijn.
- Hak de selderij fijn.
- Spoel de taugé kort af en laat goed uitlekken. Verwijder eventueel losse groene vliesjes.
- Was de prei en snijd deze fijn.
- Verhit de olie in een wok of wajan en bak de blokjes tahoe rondom goudbruin.
- Schep de tahoe uit de wok en laat kort uitlekken op keukenpapier.
- Laat ongeveer 2 eetlepels olie in de wok achter en fruit hierin de sjalot en knoflook enkele minuten.
- Verkruimel het kippenbouillontablet boven de wok en voeg het water toe. Roer tot de bouillon is opgelost.
- Voeg de lombok, prei, taugé en gebakken tahoe toe.
- Roerbak alles ongeveer 3 minuten op hoog vuur. De taugé mag nog knapperig blijven.
- Voeg de ketjap asin en fijngehakte selderij toe en schep kort om.
- Serveer het gerecht direct als warm bijgerecht.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de taugé met tahoe direct uit de wok als warm bijgerecht. Het past goed bij rijst, nasi of mie en kan samen met andere Indonesische gerechten onderdeel zijn van een uitgebreid diner. Roerbak de groenten kort, zodat vooral de taugé lekker knapperig blijft.Variaties
In de oorspronkelijke ingrediëntenlijst ontbreekt de hoeveelheid prei, terwijl prei wel in de bereiding wordt gebruikt. Voor vier personen is daarom 100 gram prei aangehouden. Je kunt de hoeveelheid rode lombok aanpassen aan hoe pittig je het gerecht wilt maken. Voor een volledig vegetarische versie vervang je het kippenbouillontablet door groentebouillon.Wijnadvies
Bij de pittige lombok, zoute ketjap asin en gebakken tahoe past een aromatische Gewürztraminer. De aromatische en kruidige stijl sluit goed aan bij de Indonesische smaakmakers en kan het pittige karakter van de lombok mooi opvangen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
