Hartige Roquefortpannenkoeken
Hartige Franse pannenkoeken met een romige Roquefortvulling. De pittige blauwschimmelkaas wordt door het beslag gemengd en geeft deze dunne pannenkoeken een uitgesproken, hartige smaak.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Koekenpan
- Pollepel
- Spatel
- Vork
Wat gaat er in
- 100 g bloem
- 2 eieren
- 135 ml melk
- ⅔ dl bier
- 65 g Roquefort
- 35 g ongezouten boter voor het beslag
- 35 g ongezouten boter om te bakken
Hoe moet je het maken
- Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en breek de eieren erin.
- Meng de eieren met een houten lepel door de bloem en voeg beetje bij beetje de melk toe.
- Roer tot een glad en homogeen beslag en voeg daarna het bier toe.
- Prak de Roquefort met een vork tot een zachte pasta.
- Verwarm de boter voor het beslag voorzichtig tot deze gesmolten is.
- Meng de Roquefort en gesmolten boter door het beslag.
- Is het beslag te dik, voeg dan een klein beetje extra melk toe.
- Verhit een kleine koekenpan en smelt er een beetje van de resterende boter in.
- Schep een dun laagje beslag in de pan en bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin.
- Houd de gebakken pannenkoeken warm terwijl je de rest van het beslag op dezelfde manier bakt.
- Serveer de Roquefortpannenkoeken warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de pannenkoeken direct uit de pan, zodat de Roquefort nog warm en zacht is. Een frisse salade vormt een goede tegenhanger voor de krachtige kaas en maakt van de pannenkoeken een lekkere lunch of eenvoudig diner.Variaties
Roquefort is van zichzelf behoorlijk zout. Voeg daarom niet automatisch extra zout aan het beslag toe, maar proef eerst. Volgens het oorspronkelijke recept kun je de pannenkoeken iets luchtiger maken door een deel van de melk door bier te vervangen. Is het beslag na toevoeging van de kaas te dik, verdun het dan met een klein beetje melk.Wijnadvies
Bij de uitgesproken smaak van Roquefort past een glas Sauternes. De zoetheid van deze wijn vormt een klassieke combinatie met de krachtige, zoute blauwschimmelkaas.--------------------------------------------------------------------------------------------------
