Groene Tuinsoep met Bladgroenten
Een zachte groene groentesoep met sla, spinazie, bietenblad, postelein, zuring en waterkers. Aardappel geeft de soep een lichte binding, terwijl boter en verse peterselie voor een volle, frisse smaak zorgen.
Welke spullen heb je nodig
- Grote soeppan
- Keukenmes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1⅓ kroppen sla
- 65 g spinazie
- 65 g bietenbladeren
- 65 g postelein
- 35 g zuring
- ⅓ bosje waterkers
- 1 liter water of groentebouillon
- 2 middelgrote aardappelen
- 55 g boter
- 1⅓ el peterselie fijngehakt
- peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Was de sla, spinazie, bietenbladeren, postelein, zuring en waterkers zorgvuldig en laat ze goed uitlekken.
- Snijd de bladgroenten fijn.
- Schil de aardappelen en snijd ze in grove blokjes.
- Smelt ongeveer de helft van de boter in een soeppan en stoof de bladgroenten enkele minuten op matig vuur zonder ze te laten kleuren.
- Schenk het warme water of de warme groentebouillon erbij en voeg de aardappelen toe.
- Breng de soep aan de kook en breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
- Laat de soep ongeveer 25 tot 30 minuten zacht koken tot de aardappelen gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste structuur.
- Roer de resterende boter en de fijngehakte peterselie door de warme soep.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout. Serveer de soep warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de groene tuinsoep goed warm en strooi vlak voor het serveren eventueel wat extra fijngehakte peterselie over de soep. Met een stukje brood erbij wordt het een eenvoudige lichte lunch. De soep kan ook als eerste gang van een diner worden geserveerd.Variaties
Niet alle bladgroenten uit dit klassieke recept zijn het hele jaar gemakkelijk verkrijgbaar. Je kunt een ontbrekende bladgroente vervangen door extra spinazie, waterkers of sla. Gebruik je groentebouillon in plaats van water, voeg dan pas na het pureren extra zout toe.Wijnadvies
Bij de frisse groene smaken van spinazie, waterkers en zuring past een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren sluiten vooral mooi aan bij de waterkers en zuring.--------------------------------------------------------------------------------------------------
