Goudgeel Saffraanbrood met Rogge
Een bijzonder goudgeel brood met saffraan, roggemeel en melk. De saffraan wordt eerst geweekt in kokend water en geeft het brood zijn kenmerkende kleur en verfijnde aroma. De broodbakmachine verzorgt het kneden, rijzen en bakken.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Kneedhaak
- Kom
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 300 g bloem
- 200 g roggemeel
- 100 ml kokend water
- 100 ml melk
- 10 saffraandraadjes
- 10 g zout
- 10 g suiker
- 100 g boter
- 7 g instantgist
Hoe moet je het maken
- Doe de saffraandraadjes in een kom en giet het kokende water erover.
- Laat de saffraan minimaal 30 minuten trekken en laat het mengsel daarna afkoelen tot lauwwarm.
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe het saffraanwater en de melk in de bakvorm en voeg het zout, de suiker en de boter toe.
- Voeg het roggemeel en de bloem toe.
- Strooi de instantgist er als laatste over.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het volkorenprogramma.
- Kies de gewenste korstkleur.
- Start de broodbakmachine en laat het programma volledig doorlopen.
- Haal het brood na afloop direct uit de bakvorm.
- Laat het saffraanbrood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het saffraanbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Door de boter, melk en saffraan heeft het brood van zichzelf al veel smaak. Serveer het met boter, kaas of een licht zoet beleg bij het ontbijt of tijdens een uitgebreide brunch. Ook bij de feestdagen is het door zijn goudgele kleur een bijzonder brood voor op tafel.Variaties
Voor een wat zachtere smaak kun je een klein deel van het roggemeel vervangen door bloem. Wil je het brood juist wat feestelijker maken, dan kun je rozijnen aan het deeg toevoegen. Voeg deze tijdens het kneden toe wanneer de broodbakmachine het signaal voor extra ingrediënten geeft.Wijnadvies
Bij dit aromatische saffraanbrood past, afhankelijk van het beleg, een geurige Gewürztraminer. De aromatische stijl van deze wijn sluit mooi aan bij het verfijnde karakter van saffraan.--------------------------------------------------------------------------------------------------
