Gevulde Berliner Bollen
Luchtige gefrituurde bollen van zacht gistdeeg, gevuld met jam of banketbakkersroom en afgewerkt met kaneelsuiker of poedersuiker. De broodbakmachine verzorgt het kneden en de eerste rijs.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Keukenpapier
- Keukenweegschaal
- Maatbeker
- Ronde uitsteker
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 125 ml melk
- 3 g zout
- 30 g witte basterdsuiker
- 50 g boter gesmolten
- 2 eieren
- 200 g bloem
- 5 g instantgist
- 6 el jam of kant-en-klare banketbakkersroom
- frituurolie
- kaneelsuiker of poedersuiker
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk de melk in de bakvorm en voeg het zout, de basterdsuiker, gesmolten boter en eieren toe.
- Voeg de bloem toe en strooi de instantgist erbovenop.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het deegprogramma.
- Laat het deegprogramma volledig afwerken en haal het gerezen deeg uit de machine.
- Druk het deeg voorzichtig plat en rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot ongeveer 2 cm dik.
- Steek met een ronde uitsteker cirkels uit het deeg.
- Maak de randen van de helft van de deegcirkels licht vochtig en schep in het midden een kleine hoeveelheid jam of banketbakkersroom.
- Dek af met de overige deegcirkels en druk de randen zorgvuldig dicht.
- Leg de gevulde bollen op een ingevette bakplaat en laat ze afgedekt ongeveer 20 tot 30 minuten narijzen.
- Verhit de frituurolie tot 180 °C.
- Frituur de bollen in porties in ongeveer 3 tot 4 minuten goudbruin en draai ze halverwege voorzichtig om.
- Laat de Berliner bollen uitlekken op keukenpapier.
- Rol de nog warme bollen door kaneelsuiker of bestuif ze na het afkoelen met poedersuiker.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Berliner bollen bij voorkeur vers, wanneer het deeg nog heerlijk zacht is. Ze zijn een feestelijke traktatie voor een feestje, verjaardag of Oud & Nieuw. Kies voor kaneelsuiker als je van een kruidige afwerking houdt of bestuif de afgekoelde bollen royaal met poedersuiker.Variaties
Vul de bollen naar smaak met aardbeien-, abrikozen- of frambozenjam. Voor een romige variant gebruik je banketbakkersroom. Kaneelsuiker maak je eenvoudig zelf door 4 eetlepels suiker met 1 theelepel kaneel te mengen.Wijnadvies
Bij de zoete, fruitige vulling past een licht mousserende Moscato d’Asti. De fruitige zoetheid en frisse bubbels combineren mooi met het gefrituurde gistdeeg en de jamvulling.--------------------------------------------------------------------------------------------------
