Ga terug Email LinkDownload PDF
–+ servings
Frisse haringsalade met appel, citroen, rode ui en wortel

Frisse Haringsalade met Appel en Citroen

Een klassieke koude haringsalade met appel, wortel, citroen en ui. De haring wordt overgoten met een warme marinade van witte wijn en azijn en daarna goed gekoeld geserveerd.
Totale tijd 2 uur 30 minuten
Kost pp € 2,75
4 personen
Gang: Salade's / Vis
Keuken: Europa / Nederland / West-Europa
Gelegenheid: Brunch / Diner / Feestdagen / Lunch
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieet: Glutenvrij / Koemelkallergie / Lactosevrij / Notenvrij / Pescariër / Sojavrij / Zuivelvrij

Voedings waarden

Serving : 250 g / Calories : 345 kcal / Carbohydrates : 12 g / Protein : 28 g / Fat : 20 g / Saturated Fat : 5 g / Cholesterol : 75 mg / Sodium : 210 mg / Fiber : 3 g / Sugar : 8 g / Calcium : 85 mg
Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzameling

Welke spullen heb je nodig

  • Kom
  • Pan
  • Schaal
  • Snijplank
  • Keukenmes

Wat gaat er in

  • 6 haringen rauwe schoongemaakte
  • 1 dl wijn witte
  • 1 dl azijn
  • 1 wortel in plakjes gesneden
  • 1 ui rode in ringen gesneden
  • 1 citroen geschilde in schijfjes gesneden
  • 1 laurierblad
  • 2 takjes peterselie
  • 1 mespuntje tijm
  • 1 appel in dunne schijfjes

Hoe moet je het maken

  • Snijd iedere schoongemaakte haring in vier stukken en leg de stukken dakpansgewijs op een hittebestendige schaal.
  • Doe de witte wijn, azijn, wortel, rode ui, citroen, laurier, peterselie en tijm in een pan.
  • Breng het geheel aan de kook en laat het kort doorkoken.
  • Giet de hete marinade met de groenten en kruiden over de haring, zodat de stukken goed met het vocht in aanraking komen.
  • Laat het geheel afkoelen en zet de schaal daarna afgedekt in de koelkast.
  • Laat de haring goed koud worden en voldoende tijd marineren voordat je hem serveert.
  • Verdeel de gekoelde haring met de uitgelekte groenten over de borden.
  • Garneer met dunne schijfjes appel en serveer goed gekoeld.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer de haringsalade goed gekoeld met de gemarineerde wortel en rode ui en enkele dunne schijfjes appel. Met donker brood erbij is dit een smakelijke koude lunch. De salade past ook uitstekend op een buffet tijdens de feestdagen.

Variaties

Voeg voor een wat frissere salade vlak voor het serveren extra dunne schijfjes appel toe. Houd je van een iets zachtere smaak, gebruik dan wat minder azijn. Laat de haring wel voldoende tijd in de koelkast marineren, zodat de smaken van wijn, citroen, ui en kruiden goed kunnen intrekken.

Wijnadvies

Bij de frisse en zure smaken van deze haringsalade past een droge Riesling. De frisse zuren sluiten mooi aan bij de azijn, appel en citroen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
QR Code linking back to recipe