Feestelijke Frambozenkoektaart
Een feestelijke taart geïnspireerd op de bekende roze koek, gevuld met frambozenjam, luchtige botercrème en verse frambozen. Het roze glazuur en de decoratie maken deze taart ideaal voor een verjaardag, high tea of ander feestelijk moment.
Wat gaat er in
- ½ pak Dr. Oetker Roze Koeken bakmix
- 37,5 ml water
- 12,5 ml water heet
- 120 g boter op kamertemperatuur
- 1 eetlepel frambozenjam
- ½ zakje Dr. Oetker Botercrème
- 62,5 ml melk koud
- 75 g frambozen
- 1 takje rozemarijn
- ½ busje Dr. Oetker Chocofantasie
- poedersuiker optioneel
Hoe moet je het maken
- Verwarm de elektrische oven voor op 160 °C.
- Klop 57,5 g boter zacht in een beslagkom. Voeg de roze-koekenmix en 37,5 ml water toe en meng met de mixer op de hoogste stand tot een glad beslag.
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en verdeel het beslag gelijkmatig over de vorm.
- Bak de koek in ongeveer 30 tot 35 minuten gaar. Controleer iets eerder op gaarheid omdat met een kleinere hoeveelheid beslag wordt gewerkt. Laat volledig afkoelen.
- Snijd de afgekoelde koek horizontaal doormidden zodat twee lagen ontstaan.
- Bestrijk de onderste koeklaag met de frambozenjam en laat langs de rand wat ruimte vrij.
- Klop de resterende 62,5 g boter glad. Voeg de koude melk en botercrèmemix toe en mix ongeveer 30 seconden op de laagste stand.
- Schraap langs de bodem en randen van de beslagkom en klop de botercrème vervolgens ongeveer 1 minuut op de hoogste stand luchtig.
- Doe de botercrème in een spuitzak met kartelspuitmond en verdeel de crème over de onderste koeklaag.
- Verdeel ongeveer twee derde van de frambozen over de botercrème en leg de bovenste koeklaag erop.
- Meng de glazuurmix met 12,5 ml heet water. Mix eerst op de laagste stand en klop vervolgens ongeveer 2 minuten op de hoogste stand.
- Laat het glazuur 5 minuten rusten en roer daarna goed door.
- Verdeel het roze glazuur over de bovenkant van de taart.
- Decoreer met de resterende frambozen, rozemarijn en Chocofantasie. Bestuif eventueel met een beetje poedersuiker.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveertip
Haal de Frambozen Roze Koekentaart ongeveer 15 minuten voor het serveren uit de koelkast. Hierdoor wordt de botercrème iets zachter en komen de smaken beter tot hun recht. Snijd de taart in vier punten en serveer met koffie of thee.Bewaartip
Bewaar de taart goed afgedekt in de koelkast. Door de botercrème en verse frambozen kun je hem het beste binnen 2 dagen eten. Haal alleen de hoeveelheid uit de koelkast die je wilt serveren.Variatietip
Vervang de frambozen en frambozenjam door aardbeien en aardbeienjam voor een zachtere fruitsmaak. Je kunt de rozemarijn vervangen door kleine blaadjes munt. Voor extra frambozensmaak kun je enkele frambozen fijnprakken en voorzichtig door een deel van de botercrème mengen.Wijnadvies
Bij deze zoete taart past een frisse mousserende wijn met fruitige tonen. Kies bij voorkeur een lichtzoete mousserende wijn die voldoende frisheid heeft om tegenwicht te bieden aan de botercrème en het zoete roze glazuur.--------------------------------------------------------------------------------------------------
