Feestelijke broodrondjes met vijf hartige boters
Kleine geroosterde broodrondjes met vijf verschillende hartige boters: ansjovis, tomaat, radijs, mosterd en kaviaar. Elk hapje krijgt een bijpassende garnering, waardoor je eenvoudig een gevarieerde schaal met feestelijke koude hapjes kunt samenstellen.
Welke spullen heb je nodig
- Broodrooster of oven
- Kom
- Koekjesvorm of borrelglas
- Mes
- Rasp
- Zeef
Wat gaat er in
Ansjovisboter
- 1½ blikje ansjovisfilets uitgelekt
- 50 g boter
Brood
- 5 sneetjes bruinbrood of wittebrood
Namaak kaviaarboter
- 50 g boter
- 1 eetlepel gekleurde viskuit
- Citroensap naar smaak
Mosterdboter
- 50 g boter
- 1 eetlepel Franse mosterd
Radijs- of ramenasboter
- 50 g boter
- 5 radijsjes of ⅛ ramenas zeer fijn geraspt
Tomatenboter
- 50 g boter
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Worcestershiresaus enkele druppels
Garnering
- Ansjovisfilets in dunne reepjes
- Gevulde olijven in plakjes
- Haring in reepjes
- Hollandse garnalen of 1 Noorse garnaal
- Ham of ossetong in reepjes
- 1 ei hardgekookt en gezeefd
- Kappers
- Peterselie zeer fijngehakt
- Ui zeer fijngehakt
Hoe moet je het maken
- Steek met een koekjesvorm of borrelglas uit ieder sneetje brood 2 rondjes.
- Rooster de broodrondjes in een broodrooster of in een voorverwarmde oven van 200 °C.
- Maak de ansjovisboter door 1½ blikje uitgelekte ansjovisfilets door een zeef te wrijven en met 50 g boter te mengen.
- Maak de tomatenboter door 50 g boter te mengen met tomatenpuree en enkele druppels worcestershiresaus.
- Maak de radijs- of ramenasboter door de zeer fijn geraspte radijs of ramenas met 50 g boter te mengen.
- Maak de mosterdboter door de Franse mosterd met 50 g boter te mengen.
- Maak de namaak kaviaarboter door de gekleurde viskuit met 50 g boter en wat citroensap te mengen.
- Besmeer de geroosterde broodrondjes royaal met een van de vijf hartige boters.
- Garneer de ansjovisboter met reepjes ansjovis en kappertjes.
- Garneer de tomatenboter met gezeefd hardgekookt ei.
- Garneer de radijs- of ramenasboter met reepjes haring en zeer fijngehakte ui.
- Garneer de mosterdboter met reepjes ham of ossetong en plakjes gevulde olijf.
- Garneer de namaak kaviaarboter met Hollandse garnalen of een Noorse garnaal en zeer fijngehakte peterselie.
- Schik de verschillende broodrondjes op een schaal en serveer.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveertip
Maak een gemengde schaal met alle vijf de smaken en wissel de garneringen af voor een feestelijke presentatie. De kleine broodrondjes zijn ideaal als borrelhapje. Rooster het brood kort voor het beleggen, zodat het lekker krokant blijft.
Variaties
Je hoeft niet alle vijf de boters te maken. Kies bijvoorbeeld twee of drie smaken wanneer je een kleinere schaal wilt serveren. De hartige boters kun je vooraf bereiden en gekoeld bewaren. Bekijk ook onze andere Koude Hapjes voor een uitgebreidere borreltafel.
Wijnadvies
Door de combinatie van ansjovis, viskuit, garnalen en frisse garneringen past een Sauvignon Blanc goed bij deze broodhapjes. De frisse zuren geven tegenwicht aan de boter en sluiten mooi aan bij de zilte smaken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
