Feestelijk Gehaktbrood met Abrikoos en Rozijnen
Een feestelijk gevuld gehaktbrood van rund- en varkensgehakt met een verrassende vulling van abrikozen, rozijnen, ui en kruiden. Het fruit geeft het hartige gehakt een lichtzoet accent en houdt de vulling heerlijk sappig.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 750 g rundergehakt
- 250 g varkensgehakt
- 2 tl zout
- 1 tl peper
- 2 eieren
- 200 g witbroodkruim
- 75 g rozijnen geweekt
- 35 g gedroogde abrikozen geweekt
- 2 kleine uien fijngehakt
- 1 el peterselie fijngehakt
- 1 tl tijm
- 125 ml bouillon
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Meng het rundergehakt en varkensgehakt met het zout, de peper, eieren en het witbroodkruim. Kneed niet langer dan nodig is om alles goed te mengen.
- Leg het gehakt op een groot vel aluminiumfolie en vorm er een vierkante lap van ongeveer 1 cm dik van.
- Laat de geweekte abrikozen en rozijnen goed uitlekken en snijd de abrikozen in kleine stukjes.
- Meng de abrikozen met de rozijnen, fijngehakte ui, peterselie, tijm en bouillon.
- Verdeel de fruitvulling gelijkmatig over het gehakt en laat rondom een kleine rand vrij.
- Rol het gehakt met behulp van de aluminiumfolie voorzichtig op tot een stevig gehaktbrood.
- Vouw de aluminiumfolie stevig rond het gehaktbrood en sluit de randen goed zodat tijdens het bakken zo weinig mogelijk vocht kan ontsnappen.
- Leg het ingepakte gehaktbrood op een bakplaat en bak het ongeveer 60 minuten in de voorverwarmde oven.
- Vouw daarna de bovenkant van de folie voorzichtig open en bak het gehaktbrood nog ongeveer 30 minuten zodat de bovenkant mooi kan kleuren.
- Controleer of het gehaktbrood in het midden volledig gaar is en een kerntemperatuur van minimaal 72 °C heeft bereikt.
- Laat het gehaktbrood kort rusten voordat je het aansnijdt en serveert.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Snijd het gehaktbrood na een korte rusttijd in stevige plakken, zodat de fruitvulling mooi zichtbaar blijft. Serveer het als hoofdgerecht met aardappelpuree, geroosterde aardappelen of warme groenten. Door de bijzondere vulling is het ook heel geschikt voor feestdagen en Kerstmis.Variaties
Je kunt de abrikozen vervangen door gedroogde pruimen of een combinatie van verschillende gedroogde vruchten gebruiken. Voor een kruidiger gehaktbrood kun je een klein beetje nootmuskaat of rozemarijn aan het gehakt toevoegen. Kneed het gehakt niet te lang, want daardoor kan het gehaktbrood na het bakken te compact worden.Wijnadvies
Bij het hartige gehakt en de lichtzoete vulling van abrikozen en rozijnen past een fruitige Malbec. Het rijpe fruit van de wijn sluit mooi aan bij de gedroogde vruchten, terwijl de stevige smaak goed past bij het rund- en varkensvlees.--------------------------------------------------------------------------------------------------
