Drentse Zoete Eierpannenkoek
Een ouderwetse Drentse eierpannenkoek van eieren, beschuit en melk. De grof verkruimelde beschuit geeft de pannenkoek een stevige structuur. Warm geserveerd met roomboter en bruine basterdsuiker is dit een eenvoudig zoet lunchgerecht.
Wat gaat er in
- 12 eieren
- 12 beschuiten
- 400 ml melk
- 40 g roomboter voor het bakken en serveren
- 60 g bruine basterdsuiker
- 1 snufje zout
Hoe moet je het maken
- Klop de eieren met de melk en een snufje zout los in een beslagkom.
- Verkruimel de beschuiten grof boven het eimengsel.
- Schep de beschuit kort door het mengsel. Laat de stukjes niet te lang weken, zodat ze nog wat structuur behouden.
- Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties.
- Verhit een deel van de roomboter in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur.
- Schenk één portie van het mengsel in de pan.
- Bak de eierpannenkoek rustig tot de onderkant goudbruin en de bovenkant vrijwel gestold is.
- Keer de pannenkoek voorzichtig om en bak ook de andere kant goudbruin en volledig gaar.
- Bak op dezelfde manier nog 3 eierpannenkoeken.
- Serveer de eierpannenkoeken warm met de resterende roomboter en bruine basterdsuiker.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Drentse eierpannenkoeken direct uit de koekenpan. Geef er een klein klontje roomboter en bruine basterdsuiker bij. De pannenkoeken zijn het lekkerst wanneer ze nog warm zijn.Variaties
Volgens het oorspronkelijke recept kun je de bruine basterdsuiker vervangen of aanvullen met geraspte kokos. Voor een minder zoete uitvoering kun je de hoeveelheid basterdsuiker verminderen. Bak de pannenkoeken rustig op laag tot middelhoog vuur, zodat het ei volledig kan garen zonder dat de buitenkant te donker wordt.Wijnadvies
Een lichtzoete Moscato d’Asti past goed bij deze zoete eierpannenkoek. Het fruitige en licht mousserende karakter combineert prettig met de bruine basterdsuiker en vormt een fris contrast met het volle ei en de roomboter.--------------------------------------------------------------------------------------------------
