Drentse Knieperties
Traditionele Drentse knieperties zijn dunne, knapperige wafeltjes die vooral rond Oud en Nieuw worden gebakken. In december worden ze plat gegeten en vanaf nieuwjaarsdag traditioneel opgerold. Dit recept gebruikt de klassieke platte variant met bruine basterdsuiker.
Welke spullen heb je nodig
- Steelpan
- Keukenweegschaal
- Kniepertjesijzer of dun wafelijzer
- Theelepel
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 200 g bloem
- 150 g roomboter
- 150 g bruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 50 ml water naar behoefte
- 1 tl kaneel optioneel
Hoe moet je het maken
- Smelt de roomboter op laag vuur en laat deze iets afkoelen.
- Doe de bloem en bruine basterdsuiker in een beslagkom.
- Voeg de eieren en gesmolten boter toe.
- Meng alles tot een glad beslag.
- Voeg eventueel kaneel of anijspoeder toe.
- Voeg beetje bij beetje water toe tot het beslag ongeveer de dikte van yoghurt heeft.
- Verwarm het kniepertjesijzer of dunne wafelijzer goed voor.
- Schep een kleine hoeveelheid beslag in het midden van het ijzer.
- Sluit het ijzer en bak het kniepertie in ongeveer 3 tot 4 minuten goudbruin en krokant. De exacte baktijd hangt af van het gebruikte ijzer.
- Haal het wafeltje voorzichtig uit het ijzer.
- Laat het plat afkoelen op een rooster. Tijdens het afkoelen wordt het kniepertie krokant.
- Herhaal tot het beslag op is.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de knieperties volledig afgekoeld, zodat ze lekker dun en krokant zijn. Volgens de Drentse traditie worden ze in december plat geserveerd. Vanaf nieuwjaarsdag kun je de warme wafeltjes direct na het bakken rond een houten stokje rollen en als nieuwjaarsrolletjes presenteren.Variaties
Breng het beslag eventueel op smaak met kaneel of anijspoeder. In het oorspronkelijke recept wordt ook een borrelglaasje citroenjenever of sherry als mogelijkheid genoemd. Voor nieuwjaarsrolletjes kun je de warme wafeltjes direct oprollen en na het afkoelen eventueel met slagroom vullen.Wijnadvies
Bij de zoete en krokante knieperties past een licht mousserende Moscato d’Asti. De fruitige zoetheid en lichte bubbels combineren prettig met de bruine basterdsuiker en eventuele kaneel of anijs.--------------------------------------------------------------------------------------------------
