Drentse Aubergine
Gegrilde auberginerolletjes gevuld met romige schapenkaas en een vleugje honing. Een eenvoudig vegetarisch gerecht dat heerlijk is als borrelhapje, voorgerecht of bijgerecht.
Welke spullen heb je nodig
- Grillpan
- Snijplank
- Keukenkwast
- Prikkers, optioneel
Wat gaat er in
- 2 aubergines
- 200 g schapenkaas met walnoten
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels olijfolie
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel citroensap optioneel in plaats van honing
Hoe moet je het maken
- Was de aubergines en verwijder de steelaanzet. Snijd ze in de lengte in dunne plakken van ongeveer 5 mm dik.
- Bestrijk de aubergineplakken licht met honing en breng ze op smaak met versgemalen zwarte peper. Gebruik je liever een frissere variant, vervang de honing dan door citroensap.
- Verhit een grillpan goed en vet deze licht in met olijfolie. Grill de aubergineplakken ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, tot ze zacht zijn en duidelijke grillstrepen hebben.
- Laat de plakken kort afkoelen zodat je ze gemakkelijk kunt vastpakken. Verdeel de schapenkaas over één uiteinde van iedere plak.
- Rol de aubergine stevig om de kaas. Zet de rolletjes eventueel vast met een prikker en serveer ze warm of op kamertemperatuur.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies:
Serveer de auberginerolletjes warm of op kamertemperatuur. Ze zijn lekker als borrelhapje, voorgerecht of bijgerecht. Voor een borrel kun je ze combineren met brood, olijven, geroosterde groenten en een frisse dip. Variaties:
Vervang de walnoten-schapenkaas door jonge of belegen schapenkaas. Ook schapenkaas met fenegriek past goed bij de gegrilde aubergine. Voor een frissere variant kun je de honing vervangen door citroensap. Wijnadvies:
Bij de zachte gegrilde aubergine en romige schapenkaas past een frisse Pinot Grigio. De frisse zuren geven mooi tegenwicht aan de romige kaas en passen goed bij de gegrilde aubergine en het lichtzoete accent van de honing.
Serveer de auberginerolletjes warm of op kamertemperatuur. Ze zijn lekker als borrelhapje, voorgerecht of bijgerecht. Voor een borrel kun je ze combineren met brood, olijven, geroosterde groenten en een frisse dip. Variaties:
Vervang de walnoten-schapenkaas door jonge of belegen schapenkaas. Ook schapenkaas met fenegriek past goed bij de gegrilde aubergine. Voor een frissere variant kun je de honing vervangen door citroensap. Wijnadvies:
Bij de zachte gegrilde aubergine en romige schapenkaas past een frisse Pinot Grigio. De frisse zuren geven mooi tegenwicht aan de romige kaas en passen goed bij de gegrilde aubergine en het lichtzoete accent van de honing.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
