Citroen-ricottataart
Een zachte en frisse ricottataart uit de airfryer met citroen en vanille. De taart heeft geen traditionele koekbodem en krijgt zijn romige structuur door ricotta, eieren en maïzena. Heerlijk gekoeld als licht en fris nagerecht.
Welke spullen heb je nodig
- Mengkom
- Rasp
- Ronde ovenschaal van 20 cm
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 1 citroen biologisch
- 3 eieren
- 3 eetlepels maïzena
- 500 g ricotta
- 150 g suiker
- 2 theelepels vanille-essence
Hoe moet je het maken
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C.
- Was de citroen grondig, rasp de gele schil fijn en pers de vrucht uit.
- Doe de ricotta, suiker, vanille-essence, 1 eetlepel citroensap en de citroenrasp in een mengkom.
- Roer alles tot een glad en gelijkmatig mengsel.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng na ieder ei goed.
- Voeg de maïzena toe en roer tot er geen klontjes meer zichtbaar zijn.
- Schenk het ricottamengsel in een ronde ovenschaal van 20 cm die in de airfryer past.
- Plaats de ovenschaal in het mandje van de airfryer.
- Bak de ricottataart ongeveer 25 minuten op 160 °C.
- Controleer of de buitenkant stevig is en het midden net is gestold.
- Neem de schaal voorzichtig uit de airfryer en zet hem op een rooster.
- Laat de taart eerst volledig afkoelen.
- Zet de afgekoelde ricottataart daarna in de koelkast zodat hij steviger wordt en goed gekoeld kan worden geserveerd.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de citroen-ricottataart goed gekoeld. De frisse citroensmaak komt dan mooi naar voren en de structuur wordt steviger. Voor een krokant accent kun je vlak voor het serveren een klein beetje verkruimelde biscuit over de bovenkant strooien. Houd er rekening mee dat de taart met gewone biscuit niet langer glutenvrij of tarwevrij is.Bewaaradvies
Laat de ricottataart na het bakken volledig afkoelen en zet hem daarna afgedekt in de koelkast. Door de ricotta en eieren moet de taart gekoeld worden bewaard. Serveer hem bij voorkeur binnen twee dagen en laat hem niet onnodig lang op kamertemperatuur staan.Wijnadvies
Bij de frisse citroen, romige ricotta en zoete vanille past een lichtzoete, aromatische dessertwijn. Een Moscato d’Asti is een mooie combinatie door zijn fruitige karakter en lichte frisheid.--------------------------------------------------------------------------------------------------
