Chinese kip en varkensvlees met waterspinazie
Een stevig Chinees hoofdgerecht met sappige kip, gebakken varkensvlees en beetgare waterspinazie. Knoflook, ui, tomaat, sojasaus en droge sherry vormen samen een hartige saus die vlak voor het serveren over het vlees en de groenten wordt geschonken.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan of wok
- Keukenmes
- Kookpan
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 500 g waterspinazie in stukken van 5 cm
- 4 kippenpoten
- 4 hamlappen
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 ui in dunne ringen
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 2 eetlepels sherry droog
- 1 tomaat in kleine stukjes
- Frituurolie voldoende voor het bakken
- Zout naar smaak
- Zwarte peper versgemalen en naar smaak
Hoe moet je het maken
- Was de waterspinazie zorgvuldig en verwijder de harde uiteinden van de stelen.
- Snijd de waterspinazie in stukken van ongeveer 5 cm.
- Breng een pan met een kleine hoeveelheid water en zout aan de kook en kook de waterspinazie kort tot deze beetgaar is.
- Giet de waterspinazie af en laat goed uitlekken in een vergiet.
- Dep de kippenpoten en hamlappen droog en breng ze licht op smaak met zout en zwarte peper.
- Verhit een laag olie in een ruime koekenpan of wok en bak de kippenpoten in porties rondom goudbruin.
- Zet het vuur lager en laat de kip verder garen tot het vlees volledig gaar is.
- Neem de kip uit de pan en houd warm.
- Bak vervolgens de hamlappen in dezelfde pan rondom bruin en volledig gaar.
- Neem het varkensvlees uit de pan en laat kort rusten voordat je het in stukken snijdt.
- Laat slechts een kleine hoeveelheid olie in de pan achter en fruit hierin de knoflook en uienringen tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Schenk de droge sherry en lichte sojasaus erbij en roer de aanbaksels van de bodem los.
- Voeg de stukjes tomaat toe en laat de saus zacht sudderen tot de tomaat uiteenvalt en een samenhangende saus ontstaat.
- Proef de saus en voeg alleen indien nodig extra zout en zwarte peper toe.
- Verdeel de uitgelekte waterspinazie over vier borden.
- Leg de kip en het varkensvlees bij de groenten.
- Schep de warme soja-tomatensaus over het vlees en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip en het varkensvlees direct op een bed van beetgare waterspinazie en schep de warme soja-tomatensaus erover. Voor een uitgebreidere maaltijd kun je er rijst bij geven. Door zowel kip als varkensvlees te gebruiken is het gerecht van zichzelf al behoorlijk vullend.Bewaaradvies
Bewaar restjes na snel afkoelen afgedekt in de koelkast. Houd vlees, groenten en saus indien mogelijk afzonderlijk, zodat de waterspinazie bij het opnieuw verwarmen niet te zacht wordt. Verwarm kip en varkensvlees goed door voordat je de restjes opnieuw serveert.Wijnadvies
Een aromatische Gewürztraminer past goed bij de hartige sojasaus, knoflook en het gebakken vlees. Het aromatische en fruitige karakter van de wijn geeft een mooi tegenwicht aan de zoute en krachtige smaken van dit gerecht.--------------------------------------------------------------------------------------------------
