Artisjokbodems met basilicumdressing
Een Italiaans vegetarisch hapje van zachte artisjokbodems gevuld met een warme basilicumdressing, witte wijn en geroosterde cashewnoten. Fris, kruidig en licht nootachtig, ideaal als antipasto of feestelijk borrelhapje.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Keukenmachine
- Steelpan
- Keukenpapier
- Snijplank
- Keukenmes
Wat gaat er in
- 40 g cashewnoten ongezouten
- 800 g artisjokbodems uit blik en uitgelekt
- 15 g basilicum vers
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 theelepel mosterd
- 3 eetlepels notenolie
- 100 ml witte wijn droog
- Zout naar smaak
- Zwarte peper versgemalen en naar smaak
Hoe moet je het maken
- Rooster de cashewnoten licht in een droge koekenpan.
- Spoel de artisjokbodems af onder koud water, laat ze goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
- Haal de basilicumblaadjes van de steeltjes en doe ze in de keukenmachine.
- Voeg de citroenrasp, mosterd, notenolie en witte wijn toe en pureer tot een gladde dressing.
- Hak de geroosterde cashewnoten fijn.
- Verwarm de basilicumdressing op laag vuur zonder deze aan de kook te laten komen.
- Roer de fijngehakte cashewnoten door de warme dressing en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Verdeel de artisjokbodems over een serveerschaal en vul ze met de warme basilicumdressing.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de artisjokbodems direct nadat ze met de warme basilicumdressing zijn gevuld. Ze zijn heerlijk als amuse of bij de borrel. Combineer ze met andere hapjes, olijven, gegrilde groenten en knapperig brood.Bewaaradvies
Bewaar overgebleven artisjokbodems en basilicumdressing bij voorkeur apart en afgedekt in de koelkast. Verwarm de dressing voor het serveren rustig op laag vuur en laat hem niet koken. Vul de artisjokbodems pas vlak voor het serveren, zodat ze mooi van structuur blijven en de dressing warm kan worden opgediend.Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc past uitstekend bij dit gerecht uit de mediterrane keuken. De frisse zuren van de wijn sluiten mooi aan bij de artisjok en witte wijn in de dressing, terwijl het kruidige karakter goed samengaat met de verse basilicum en de geroosterde cashewnoten.--------------------------------------------------------------------------------------------------
