Amandelcharlotte met Kirsch
Een klassieke gekoelde charlotte met lange vingers, luchtige slagroom en een romige amandelvulling met een vleugje kirsch en vanille. Na enkele uren in de koelkast wordt de charlotte gestort en koud geserveerd.
Welke spullen heb je nodig
- Grote kom
- Handmixer
- Charlottevorm ca. 1,5 liter
- Serveerschaal
- Spatel
Wat gaat er in
- 20 lange vingers
- 85 g amandelen gemalen
- 85 g boter zacht
- 80 g suiker
- 165 ml slagroom
- 1⅓ el kirsch
- ⅔ tl vanille-extract
Hoe moet je het maken
- Klop de slagroom stijf en zet hem tot gebruik in de koelkast.
- Meng de zachte boter met de suiker en klop tot een glad en romig mengsel waarin de suiker zoveel mogelijk is opgelost.
- Voeg de gemalen amandelen en kirsch toe en meng goed.
- Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het amandelmengsel.
- Bekleed de bodem en zijkanten van een charlottevorm met de lange vingers en druk ze goed tegen elkaar aan.
- Schep het amandel-roommengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Dek de bovenkant indien nodig af met resterende lange vingers.
- Zet de charlotte minimaal 4 uur in de koelkast zodat hij goed kan opstijven.
- Dompel de buitenkant van de vorm vlak voor het serveren heel kort in heet water.
- Leg een serveerschaal op de vorm, keer beide tegelijk om en verwijder de vorm voorzichtig.
- Serveer de amandelcharlotte goed gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de amandelcharlotte goed gekoeld als feestelijk nagerecht. Haal hem pas vlak voor het serveren uit de koelkast en stort hem voorzichtig op een schaal. Door de rijke combinatie van amandelen, boter en slagroom zijn kleine punten voldoende. De charlotte past uitstekend bij een uitgebreid diner of als dessert tijdens Kerstmis.Variaties
In het oorspronkelijke recept wordt de charlotte eventueel omringd met Engelse crème. Je kunt hem ook eenvoudig serveren met wat extra lichtgeklopte slagroom. Laat de charlotte minimaal vier uur opstijven, maar je kunt hem ook een dag van tevoren bereiden en gekoeld bewaren.Wijnadvies
Bij de zachte amandelsmaak en romige vulling past een lichtzoete Moscato d’Asti. Het fruitige en licht mousserende karakter geeft een frisse tegenhanger aan het rijke dessert.--------------------------------------------------------------------------------------------------
