Ajam Nickerie met Ananas
Een Surinaams-Javaans kipgerecht met malse kipfilet, broccoli, rode paprika en ananas in een kruidige Javaanse roerbaksaus. De ananas geeft een friszoet accent aan de hartige saus en de groenten worden pas op het einde toegevoegd zodat ze structuur behouden.
Welke spullen heb je nodig
- Hapjespan met deksel
- Maatbeker
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
Voor de kip:
- 500 g kipfilet in blokjes
- 1 kleine ui in halve ringen
- 5 el olie
- 1 potje Chicken Javaan roerbaksaus
- 1 laurierblad
- 150 ml water
Voor de groenten en ananas:
- 250 g broccoli in kleine roosjes
- 1 rode paprika in stukjes
- 227 g ananas uit blik uitgelekt en in stukjes
Hoe moet je het maken
Kip
- Verhit de olie in een ruime hapjespan.
- Voeg de kipfilet en ui toe en bak ze al omscheppend tot de kip rondom gaar begint te worden.
- Voeg de Chicken Javaan roerbaksaus, het water en laurierblad toe en schep alles goed door elkaar.
- Leg het deksel op de pan en laat de kip ongeveer 10 minuten op matig vuur zachtjes sudderen. Schep tussendoor een paar keer om.
Groenten en ananas
- Voeg na 5 minuten sudderen de broccoli, rode paprika en uitgelekte ananas toe.
- Schep alles goed door elkaar en laat nog ongeveer 5 minuten zachtjes garen, zodat de groenten beetgaar blijven.
- Controleer of de kip volledig gaar is en een kerntemperatuur van minimaal 75 °C heeft bereikt.
- Verwijder voor het serveren het laurierblad.
Serveren
- Verdeel de Ajam Nickerie over 4 borden.
- Serveer het gerecht warm met rijst.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer Ajam Nickerie als warm hoofdgerecht met rijst. In het oorspronkelijke recept wordt Kotomisi Rijst genoemd, maar een gewone witte rijst of pandanrijst is ook geschikt. Rijst is niet meegerekend in de ingrediënten en voedingswaarden, omdat het oorspronkelijke recept geen hoeveelheid vermeldt. Dit kipgerecht past goed bij een diner of een maaltijd in het weekend.Variaties
Voor een wat zachtere en romigere saus kun je, zoals in het oorspronkelijke recept wordt voorgesteld, 1 eetlepel kokosmelk toevoegen. Voeg de broccoli en paprika pas tijdens de laatste 5 minuten toe. Zo blijven de groenten steviger en behouden ze meer structuur. Laat de ananas goed uitlekken om te voorkomen dat de saus te dun en te zoet wordt.Wijnadvies
Bij de kruidige Javaanse saus en het zoetzure karakter van de ananas past een aromatische Gewürztraminer. De aromatische en fruitige stijl van deze wijn sluit goed aan bij de specerijen en de zoete ananas.--------------------------------------------------------------------------------------------------
