Abrikozen-Kruimelvlaai
Een klassieke vlaai met een zachte gistdeegbodem, een fruitige vulling van abrikozen en een royale laag krokante kruimels. Het deeg wordt gemakkelijk in de broodbakmachine gekneed en gerezen en daarna in de oven goudbruin gebakken.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Keukenweegschaal
- Mengkom
- Taartrooster
- Vlaaivorm
Wat gaat er in
- 90 ml melk
- 30 g boter
- 1 klein ei
- 10 g suiker
- 3 g zout
- 250 g bloem
- 7 g instantgist
- 400 g abrikozenvlaaivulling
- 1 eiwit losgeklopt
- 2 el grove suiker
- Voor de kruimels:
- 300 g bloem
- 210 g suiker
- 210 g boter
- 1 tl bakpoeder
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk de melk in de bakvorm en voeg de boter, het ei, de suiker en het zout toe.
- Voeg de bloem toe en strooi de instantgist erbovenop.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het deegprogramma.
- Laat het deegprogramma volledig afwerken en haal het gerezen deeg uit de machine.
- Meng voor de kruimels de bloem, suiker, boter en het bakpoeder met je vingertoppen tot een grof kruimelig mengsel.
- Rol ongeveer vier vijfde van het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde lap die iets groter is dan de vlaaivorm.
- Vet de vlaaivorm in, bekleed hem met het deeg en laat de rand iets over de vorm hangen.
- Laat het deeg in de vorm ongeveer 15 minuten afgedekt narijzen.
- Verdeel de abrikozenvlaaivulling gelijkmatig over de bodem.
- Verdeel de kruimels royaal over de abrikozenvulling.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bestrijk de deegrand met losgeklopt eiwit en bestrooi met grove suiker.
- Bak de vlaai ongeveer 25 tot 30 minuten tot de rand en kruimellaag mooi goudbruin zijn.
- Haal de vlaai uit de oven, laat hem kort in de vorm afkoelen en laat hem daarna volledig afkoelen op een taartrooster.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat de abrikozen-kruimelvlaai volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer hem bij de koffie, tijdens een brunch of als zoete traktatie op een verjaardag. Een klein beetje licht geklopte slagroom past er uitstekend bij.Variaties
De abrikozenvulling kun je vervangen door kersen- of pruimenvlaaivulling. Voor een dichte appelvlaai kun je de bodem vullen met stukjes appel gemengd met suiker en kaneel en daarop een tweede laag deeg leggen. Het basisdeeg is daardoor geschikt voor verschillende soorten fruitvlaai.Wijnadvies
Bij de zoete abrikozen en boterige kruimellaag past een aromatische Muscat. De fruitige en zoete stijl sluit mooi aan bij de abrikozen zonder de frisse fruitsmaak te overheersen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
